Плов из булгура с бараниной

Категория рецепта:

Кухня:

Сложность рецепта: 
простой
Количество порций: 
4
Ингредиенты: 

Мясо — 500г

Раст. масло — 2 ст.л.

Душистый перец — 0,5 ч.л.

Булгур — 1,5 ст.

Бульон — 2-3 ст.

Соль, перец

Курага — 50 г

Лук — 1 шт.

Перец острый — 1 шт.

Чеснок — 2 зубка

Петрушка

Как приготовить: 

Мне иногда кажется, что плов из булгура намного вкуснее чем из риса. Сегодня предлагаю приготовить плов с бараниной, хотя можно взять и другое мясо. Кстати, это отличный рецепт плова, в котором можно использовать оставшееся, например, от празднеств мясо. В этом случае плов готовится буквально за полчаса.

Булгур хорошо промываем. Воду сливаем и отставляем крупу в сторону.

Итак, если мясо у нас сырое, нарезаем небольшими кусочками и обжариваем их на сковороде минут 7-10 до красивого золотисто-коричневого цвета и перекладываем в кастрюлю с кипящей водой. Солим, перчим и варим минут 40. За одно и бульон получим для плова.

Совет. Если мясо осталось, например, от запечённой буженины, то просто его нарезаем и обжариваем. Снимаем со сковороды и отставляем в сторону.

На той же сковороде обжариваем мелко нарезанный лук до мягкости и золотистого цвета. Если нужно, добавляем немного растительного масла.

Добавляем нарезанный острый перец и чеснок. Засыпаем булгур и хорошо перемешиваем всё. Солим, перчим и добавляем курагу (или урюк). Кстати, это ещё один плюс этого плова - можно готовить прямо в сковороде.

Заливаем бульоном так, чтобы крупа была покрыта сантиметра на 2-3. Доводим до кипения, закрываем крышкой и уменьшаем огонь до минимума. Готовим минут 20-25 до полного впитывания жидкости и мягкости булгура.

Возвращаем мясо в сковороду, снова накрываем крышкой и выключаем огонь. Отставляем в сторону минут на 15, за это время булгур станет лёгким и рассыпчатым.

При подаче можно посыпать фисташками, зеленью петрушки, украсить дольками лимона.

Комментарии

comments powered by HyperComments