Свинина по-мексикански с фасолевым салатом

Категория рецепта:

Кухня:

Сложность рецепта: 
средний
Количество порций: 
6
Ингредиенты: 

Свинина (мякоть) — 1,2 кг

Лук — 1 шт.

Чеснок — 3 зубка

Зира молотая — 1 ст.л.

Кориандр молотый — 2 ч.л.

Копчёная паприка — 2 ч.л.

Острый перец (хлопья) — 0,5 ч.л.

Орегано — 1 ч.л.

Помидоры — 3-4 шт.

Сахар — 1-2 ч.л.

Салат

Фасоль красная — 120 г

Кукуруза — 1 кочан

Авокадо — 1 шт.

Сладкий перец — 1 шт.

Острый перец — 1 шт.

Кинза — пучок небольшой

Лимонный сок,

Соль, перец

Как приготовить: 

Люблю мексиканскую кухню за её яркость, праздничность и остроту. Правда, признаюсь честно, даже моей огромной любви к огнедышащим блюдам не хватает, чтобы съесть всю положенную норму перца :) приходится её урезать. Сегодня предлагаю приготовить тушеную свинину по-мексикански с таким же необычным гарниром в виде фасолевого салата с кукурузой.

При приготовлении сделала одно отступление. В оригинальном рецепте нужно большой кусок мяса, например, шеи, обжарить на сковороде и в таким же виде и тушить до полной готовности. А уже потом нарезать на порции и подавать. Я сразу нарезала свинину кусками, обжарила и тушила.

Мясо сбрызгиваем растительным маслом, солим, перчим и обжариваем в казане до золотистого цвета. Поскольку я жарила не цельным куском, то лучше делать это порциями, чтобы свинина жарилась, а не тушилась.

Достаём мясо из казана и обжариваем теперь мелко нарезанный лук минуты 3-4 до мягкости. Добавляем измельчённый чеснок и все специи. Жарим ещё 1 минуту.

Нарезаем кубиками помидоры и отправляем к луку вместе с сахаром и половиной стакана воды. Перемешиваем и доводим до кипения.

Возвращаем мясо к овощам, уменьшаем огонь до минимума, накрываем казан крышкой и тушим часа полтора до мягкости свинины, чтобы она аж распадалась на волокна. Периодически наше рагу помешиваем. Проверяем на соль, перец.

Тем временем приступаем к мексиканскому салату, который у нас выступит в качестве гарнира. Хотя никто не запрещает подать мясо с рисом или картофельным пюре :) куда ж без него.

Можно сэкономить силы и время и приготовить салат из консервированной фасоли и кукурузы. Я же отварила и фасоль, и кочан кукурузы, благо сейчас сезон. Смешиваем их с нарезанным сладким и острым перцем (по желанию), авокадо и зеленью кинзы. Заправляем солью, оливковым маслом и лимонным соком по вкусу.

Комментарии

comments powered by HyperComments