Салат из языка и баклажанов

Категория рецепта:

Кухня:

Сложность рецепта: 
простой
Количество порций: 
6
Ингредиенты: 

Язык свиной — 2 шт.

Баклажан — 2 шт.

Перец болгарский — 1-2 шт.

Маринованный огурец — 2-3 шт.

Йогурт — 150 г

Горчица — 1 ч.л.

Соль, перец

Раст. масло

Песто

Петрушка — пучок

Орехи грецкие — 10-15 шт.

Оливковое масло — 3-4 ст.л.

Соль, перец

Как приготовить: 

Предлагаю рецепт очень вкусного салата из языка и баклажанов. Очень и очень удачный рецепт, сочетание ингредиентов далеко не банальное.

Прежде всего отвариваем язык. Я взяла два свиных, говяжий тоже подойдёт. Минус языка в том, что он долго варится. Но деваться некуда придётся потерпеть, тем более, что сделать это можно заранее.

Готовый язык заливам холодной-холодной водой и снимаем шкурку. Отставляем в сторону охлаждаться. Теперь можно нарезать его тонкой соломкой или небольшими кубиками.

За это время обжариваем на растительном масле нарезанные небольшими кубиками или соломкой баклажаны. Шкурку желательно снять, ну, или хотя бы частично снять, сделав их полосатыми.

Болгарский перец запекаем в духовке до появления чёрных подпалин. Перекладываем в пакет и завязываем. Минут через 10 снимаем шкурку и нарезаем перец не очень длинными полосками, 3-4 см. Ставим охлаждаться.

Маринованные огурцы нарезаем соломкой или кубиками, жидкость сцеживаем обязательно.

Готовим заправку. Смешиваем натуральный йогурт с горчицей, слегка солим и перчим. Хотя с майонезом салат тоже очень даже ничего.

Осталось приготовить соус из петрушки и орехов. Всё просто — забрасываем в блендер пучок петрушки без стеблей, слегка поджаренные-подсушенные орехи и всё хорошо измельчаем до мелко крупки. Добавляем оливковое масло и ещё раз запускаем ножи.

Подавать можно салат из языка по-разному. Я делала порционно. В сервировочное кольцо выложила салат, сверху положила соус-песто и подала с гренками.

Комментарии

comments powered by HyperComments