Маковый рулет в пергаменте

Категория рецепта:

Кухня:

Сложность рецепта: 
простой
Ингредиенты: 

ОпараЖирный

Свежие дрожжи — 20 г

Сахар — 1 ст.л.

Мука — 0,5 ст.

Молоко — 300 мл

Тесто Жирный

Мука — 6 ст.

Яйца — 2 шт.

Масло — 50-100г

Ванильный сахар

Сахар — 2-3 ст.л.

Соль

Маковая начинка - 300г

Как приготовить: 

Маковый рулет, как мне кажется, нравится всем, по крайней мере не встречала никого, кто бы отказался от кусочка нежного рулета. Нууу, разве, что сидящие на диете способны на подобный подвиг. И всё в нём хорошо, вот только есть у макового рулета недостаток и достаточно большой — он может треснуть и испортить всю картину :) На вкусе это не сказывается, безусловно, но вот красивой картинки не получится. Предлагаю способ решить подобную проблему. Сегодня печём маковый рулет в пергаменте.

Начинаем с опары. В тёплом молоке разводим дрожжи, добавляем сахар, муку и хорошо размешиваем, чтобы не было комочков. Оставляем в тёплом месте на 10-15 минут.

В просеянную муку выливаем подросшую опару, растёртые с сахаром яйца и мягкое сливочное масло. Замешиваем тесто, если нужно, муки можно немного добавить, с полстакана.

Тесто должно получиться мягким, но нелипнущим к рукам и миске. Для этого нужно, во-первых, долго месить тесто, а во-вторых, руки смазать растительным маслом.

Ставим тесто в тёплое место, не забыв его накрыть полотенцем, на полтора-два часа. Данного теста хватит на 2 рулета.

Подросшее тесто делим на 2 части. Раскатываем пласт размером примерно 30х40 см и выкладываем равномерно маковую начинку. Сворачивать можно как обычно рулетом. Я в этот раз скрутила рулеты с двух коротких сторон к центру.

Перекладываем маковый рулет на лист пергамента и накрываем вторым листом. Заворачиваем бумагу по краям (не туго, должно остаться немного места) и закрепляем, например, скрепками. Ставим в тёплое место минут на 30-40 для подъёма.

Выпекаем в горячей духовке минут 35-40 до полной готовности. Достаём и полностью охлаждаем в пергаменте!!! Вот и всё, получился нежный, красивый и нетреснувший маковый рулет.

Комментарии

comments powered by HyperComments