Картофельный гратен с запечённой курицей

Категория рецепта:

Кухня:

Сложность рецепта: 
средний
Количество порций: 
4
Ингредиенты: 

Чесночная пудра — 0,5 ч.л.

Паприка — 1 ч.л.

Прованские травы — 1,5 ч.л.

Соль, перец

Куриные бёдра — 4 шт.

Гратен

Лук — 1 шт.

Чеснок — 2-3 зубка

Картофель — 0,8 кг

Молоко — 1 ст.

Сыр — 70 г

Соль, перец

Как приготовить: 

Два блюда в одной сковороде. Курица, обваленная в любимых специях, запекается вместе с картофельным гратеном. А ещё расскажу как приготовить не классический гратен, зато он всегда пропекается, и в нём не бывает сырых пластинок картофеля.

Разогреваем духовку до 180 градусов.

Смешиваем специи и натираем куски курицы, особое внимание уделяем шкурке.

На растительном масле обжариваем курицу минут 10-12. Кладём обязательно на раскалённую сковороду кожей вниз. Это делается для того, чтобы вытопить лишний жир, а то потом наш гратен «утонет».

Пока у нас жарилась курица, чистим картофель и нарезаем его пластинками толщиной до 3 мм. Можно делать это и ножом, но удобнее, конечно, специальной тёркой.

Снимаем курицу со сковороды и убираем практически весь жир из неё. На остатках обжариваем нарезанный полукольцами лук и измельчённый чеснок минуты 2.

Вливаем половину молока и доводим до кипения. Ложкой хорошо проходимся по дну и снимаем все прижарочки.

Выкладываем слой картофеля прямо в молоко, посыпаем чуть солью, перцем и тёртым сыром (в идеале пармезаном).

Повторяем слои, пока не закончится картофель. (А сковорода по-прежнему стоит на огне, и гратен по-тихонечку уже готовится). Сверху выливаем оставшееся молоко и доводим до кипения.

Выкладываем на картофель куски курицы и ставим сковороду в духовку минут на 40-50. Перед подачей даём постоять минут 5-7, только потом раскладываем по тарелкам.

Совет.1. Картофель нужно брать крахмалистый, хорошо разваривающийся, чтобы он вобрал в себя все соки и не был «стеклянным». 2. Сковороду (жаровню) нужно брать такого диаметра, чтобы не заложить весь верх курицей, картофель обязательно должен проглядывать.

Комментарии

comments powered by HyperComments