Слойка с курицей и грибами — буше а ля рэн

Категория рецепта:

Сложность рецепта: 
средний
Количество порций: 
6
Ингредиенты: 

Слоёное тесто — 500 г

Куриное филе — 400 г

Шампиньоны — 100 г

Лук — 1 шт.

Сливочное масло — 30 г

Белое вино — 1 ст.л.

Петрушка

Соус бешамель

Сливочное масло — 40 г

Мука — 40 г

Молоко — 480 мл

Соль, перец

Тимьян — щепотка

Вино белое сухое — 0,5 ст.

Как приготовить: 

Предлагаю приготовить вкусную закуску в виде слоек с начинкой из курицы и грибов. Вкусная, сочная начинка и нежное слоёное тесто — идеальное сочетание. А если подать их в волованах, круглых стаканчиках из слоёного теста с крышечкой, то получится известное французское блюдо буше а ля рэн — курица по-королевски. Подавать слойки с курицей и грибами можно как закуску или основное блюдо с салатом.

Слоёное тесто разрезаем на 6 квадратов и формируем из него фигурные слойки. Процесс я уже писала детально в слоёных пирожных с клубникой и заварным кремомслоёных пирожных с клубникой и заварным кремом.

Противень споласкиваем холодной водой и выкладываем на него слойки. Ставим в духовку и печём до красивого золотисто-коричневого цвета.

Приступаем к начинке. Небольшую луковицу мелко нарезаем и обжариваем на сливочном масле до мягкости.

Добавляем нарезанную маленькими кубиками курицу и жарим минут 5-6.

Добавляем нарезанные ломтиками шампиньоны, всё солим, перчим и жарим ещё минуты 4, вливаем вино, даём начинке покипеть минуты 3 и выключаем. Отставляем в сторону.

Теперь настал черёд соуса бешамель. Все ингредиенты должны быть уже под рукой.

Растапливаем сливочное масло и постепенно всыпаем в него муку. Быстро перемешиваем и обжариваем буквально минуту. Солим, перчим, соус достаточно быстро начинает густеть.

Вливаем вино, уменьшаем огонь и, постоянно помешивая, доводим соус бешамель до нужной густоты и вкуса. Снимаем с огня.

Тонкой струйкой вливаем молоко и активно мешаем, чтобы мука растворилась в молоке, и не образовались комочки.

Теперь можно смешать начинку и соус бешамель и начинить слойки. Начинки много не бывает, поэтому не жадничаем. Украшаем зеленью петрушки.

Комментарии

comments powered by HyperComments