Тушеная курица с айвой

Категория рецепта:

Кухня:

Сложность рецепта: 
простой
Количество порций: 
6
Ингредиенты: 

Куриные окорочка — 3 шт.

Лук — 1 шт.

Кориандр — 1 ч.л.

Зира — 1 ч.л.

Паприка — 1 ч.л.

Корица — 1 ч.л.

Перец чили молотый — 1 ч.л.

Куркума — 1 ч.л.

Имбирь корень — 2-3 см

Соль, перец

Вода — 1 ст.

Айва- 1-2 шт.

Сливочное масло

Сахар

Раст. масло

Зелень

Как приготовить: 

Ещё одно блюдо из курицы, готовить его, конечно, лучше в глиняной посуде, но вполне подойдёт любая другая толстостенная посудина. Удивительное сочетание айвы с мясом — это классика, но мне ещё и нравится особенный вкус соуса, получающегося при тушении. Такое впечатление, что приготовлено не на обычном подсолнечном масле, а на душистом льняном. И это всё благодаря специям и айве.

Курицу делим на порционные куски и натираем солью и чёрным перцем и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета со всех сторон. Снимаем со сковороды и перекладываем в форму для запекания.

Мелко нарезаем лук и обжариваем его на той же сковороде до мягкости минут 5. За это время смешиваем все специи и посыпаем ими лук. Перемешиваем и жарим буквально минуту всё вместе.

Вливаем воду (или бульон) и перемешиваем. Доводим до кипения и заливаем смесью курицу в форме. Накрываем крышкой и тушим в горячей духовке минут 30.

Тем временем моем айву и нарезаем её на крупные дольки, не забывая удалить сердцевину.

Разогреваем сливочное масло на чистой сковороде и топим в нём сахар. Выкладываем сверху дольки айвы и карамелизируем её.

Раскладываем ломтики айвы поверх курицы, снова накрываем крышкой и тушим ещё минут 30. Подаём с любимым гарниром, посыпав зеленью.

Комментарии

comments powered by HyperComments