Масло сливочное - 100 г
Сахар — 3 ст.л.
Мёд — 2 ст.л.
Яйцо — 3 шт.
Мука — 150 г
Крахмал кукурузный — 4 ст.л.
Разрыхлитель - 2 ч.л.
Айва — 1 шт.
Цедра апельсина
Корица — 2 ч.л.
Начался сезон айвы. К сожалению у нас её мало используют, всех отпугивает тёрпкость. Но за потрясающий аромат ей можно простить всё. Готова нюхать и нюхать без конца. Сейчас на кухне лежит одна штучка, мимо прошла — понюхала, побалдела и пошла дальше. Медовый кекс с айвой идеально подойдёт любителям ароматной выпечки. Как и положено кексу он получается рассыпчатым и нежным.
Взбиваем с сахаром и мёдом по получения пышной массы. Добавляем цедру (можно заменить лимонной) и корицу.
По одному вбиваем яйца и каждый раз хорошо взбиваем.
Просеиваем муку с разрыхлителем и крахмалом и аккуратно двумя-тремя порциями вмешиваем в тесто.
Совет. Если нет крахмала кукурузного, ничего страшного, можно заменить картофельным. Если и этого нет, просто заменяем мукой, просто крахмал делает тесто более рассыпчатым.
Зрелую айву моем, удаляем сердцевину и натираем на крупной тёрке. Заранее не тереть — потемнеет. Замешиваем не очень густое тесто.
Форму смазываем и дно застилаем пергаментной бумагой. Выкладываем тесто, разравниваем и выпекаем в предварительно разогретой духовке минут 30 — 40, проверяем готовность деревянной шпажкой. Охлаждаем и посыпаем кекс сахарной пудрой.