Свинина тушеная в сидре с картофельным пюре с горчицей

Категория рецепта:

Кухня:

Сложность рецепта: 
простой
Количество порций: 
6
Ингредиенты: 

Свиные рёбрышки — 600 г

Растительное масло

Яблоко — 1 шт.

Лук — 2 шт.

Чеснок — 2 зубка

Мука — 0,5 ст.л.

Сидр — 1 ст.

Яблочный уксус — 1 ст.л.

Соль, перец

Картофель — 800 г

Горчица — 1-2 ст.л.

Сливочное масло — 50 г

Молоко/сливки — 0,5 ст.

Как приготовить: 

Это очень и очень вкусно. Сочетание слегка сладкой, с лёгким привкусом яблок свининой и нежным картофельным пюре с горчицей — это бомба. Даже сама не ожидала, что так удачно получится.

Берём не очень жирные свиные рёбрышки и, нарезав их порционно, обжариваем на растительном масле по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Снимаем с огня и перекладываем в форму для тушения. Поскольку я люблю готовить в духовке, то у меня керамическая форма.

Яблоко разрезаем на 8 ломтиком и удаляем сердцевину, шкурку оставляем. Обжариваем на той же сковороде до золотистого цвета, снимаем с огня и выкладываем поверх мяса.

Мелко нарезанный лук обжариваем до мягкости, заливаем стаканом горячей воды и тушим минут 5-7, пока вода не испарится. Добавляем растительного масла и карамелизируем лук (да-да, без сахара).

Добавляем измельчённый чеснок, перемешиваем и посыпаем мукой.

Вливаем сидр, доводим до кипения, добавляем яблочный уксус и любимые травки типа итальянских. Заливаем получившимся соусом мясо, накрываем крышкой и ставим тушиться в горячую духовку примерно на час.

Тем временем готовим картофельное пюре с горчицей. Всё как обычно. Отвариваем картофель до готовности в подсоленной воде.
Воду сливаем полностью и при помощи толкушки превращаем картофель в пюре, в несколько этапов добавляя горчицу, горячее молоко и сливочное масло.

Комментарии

comments powered by HyperComments