Луковый пирог с маком

Категория рецепта:

Кухня:

Сложность рецепта: 
простой
Количество порций: 
8
Ингредиенты: 

Тесто

Тыква — 100 г

Мука — 150-180г

Масло сливочное — 50 г

Соль — щепотка

Разрыхлитель — 1 ч.л.

Начинка

Лук — 4-5 шт.

Масло сливочное — 50 г

Масло растительное — 3 ст.л.

Мак — 1,5 ст.л.

Паприка — 1 ч.л.

Соль, перец

Заливка

Сметана — 150 г

Яйца — 2 шт.

Как приготовить: 

Не знаю почему, но при всей моей нелюбви к луку, особенно вареному, луковые пироги я обожаю. У меня их уже целая коллекция, и каждый по своему хорош. И дело не только в начинке, а ещё и в тесте. В этом рецепте соединилось всё: и начинка луковая, но не совсем простая, и тесто песочное на тыкве замешанное. Не пирог, а сюрприз какой-то, очень вкусный и нежный.

Начинаем с начинки. Полкило лука нарезаем тонкими полукольцами и обжариваем на смеси растительного и сливочного масла. Жарим минут 5 до мягкости и прозрачности, не забывая помешивать.

Посыпаем паприкой, чёрным перцем, сухим маком, солью. Большое количество лука имеет сладковатый привкус, это нужно учесть при добавлении соли и перца.

Всё перемешиваем и жарим ещё минут пару. Снимаем сковороду с огня и начинку охлаждаем.

Берёмся за тесто. Предварительно нужно отварить кусок тыквы, должно получиться 100 г готовой тыквы, уже без шкурки. Разминаем её в пюре.

Добавляем мягкое сливочное масло, разрыхлитель и муку. Замешиваем мягкое тесто не липнущее к рукам.

Распределяем тесто по дну формы, формируем высокие бортики, 3-4 см точно должно быть. Тесто замечательное, никуда не оплывает, хорошо держит форму, несмотря на свою мягкость.
У меня диаметр формы 21 см.

Выкладываем в форму остывшую начинку. Масло, на котором жарился лук, если оно осталось, сцеживаем.

Готовим заливку, для которой взбиваем вилкой яйца и сметану, слегка подсоливаем. Выливаем заливку поверх лука, следим, чтобы она равномерно распределилась, возможно, придётся аккуратно вилкой пошевелить начинку.

Выпекаем в предварительно разогретой духовке минут 30-40, верх станет золотистым, а начинка плотной. Пирог охлаждаем в форме минут 20, потом достаём и снова охлаждаем, отгоняя всех от стола :)

Комментарии

comments powered by HyperComments