Печеночные оладьи, рецепт с фото пошагово

Хочу предложить замечательный рецепт печёночных оладий. Они получаются вкусными, сочными, мягкими. В идеале их нужно подавать с гарниром, например, картофельным пюре, и сливочным соусом, но у нас они исчезают и так. Вот они были, а вот их уже и нет.

Готовить начинаем с грибов. Шампиньоны мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле. Они пустят воду, в этот момент забрасываем мелко нарезанный лук и тёртую на крупной тёрке морковь. Жарим всё до мягкости и полного испарения жидкости, периодически помешивая.

Печень зачищаем от всех сосудов, плёнок и режем на кусочки. Пропускаем через мясорубку или блендер.

Добавляем яйцо, манку, соль, перец, хорошо вымешиваем.

Теперь добавляем чуть остывшие шампиньоны с луком и морковью. Ещё раз вымешиваем и отставляем в сторону минут на 15. Манка должна набухнуть.

Через 15-20 минут ложкой выкладываем печёночную массу на раскалённую сковороду с растительным маслом и жарим оладьи до красивой корочки. Если есть сомнения в том, что они полностью прожарились, тогда в конце все оладьи складываем на сковороду, наливаем 50 мл воды, закрываем крышкой и пропариваем минут 5 на сильном огне.