Пляцок Чернослив в шоколаде

Категория рецепта:

Сложность рецепта: 
средний
Количество порций: 
8
Ингредиенты: 

Форма разъёмная - 21 см

Бисквит

Какао - 2 ст.л.

Мука - 4 ст.л.

Сахар - 4 ст.л.

Раст. масло - 1 ст.л.

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Яйца - 4 шт.

Сироп для бисквита

Какао - 1 ст.л.

Сахар - 2 ст.л.

Молоко - 100 мл

Крем

Сливочное масло - 200 г

Пудинг - 1 пачка (40г)

Молоко - 400 г

Сахар - 3 ст.л.

Коньяк - 2 ст.л.

Начинка

Чернослив - 250 г

Глазурь

Какао - 3 ст.л.

Сахар - 3 ст.л.

Масло сливочное - 50 г

Сметана - 6 ст.л.

Как приготовить: 

В очередной раз несу рецепт пляцка. Это пирог со вкусом торта :) смеюсь, но в целом я права. Очень вкусный шоколадный пирог с толстым-толстым слоем нежного крема, вкус которого оттеняет чернослив в шоколаде.

Описание покажется длинным, но на самом деле ничего страшного.

Начинаем с бисквита. Отделяем белки от желтков . Белки взбиваем в густую пену, желтки взбиваем с сахаром до побеления массы. Аккуратно перемешиваем ложкой движениями снизу вверх.

Просеиваем в тесто муку, какао и разрыхлитель. Перемешиваем, стараемся не посадить яичную массу.

В последнюю очередь добавляем растительное масло. Снова перемешиваем, масло должно вмеситься в тесто. Выпекаем 20 минут в разогретой духовке. Охлаждаем.

Готовим крем. В молоко засыпаем смесь для пудинга, сахар и взбиваем миксером. Варим на небольшом огне до загустения. Как только вся масса схватилась, варим буквально 1 минуту и выключаем. Охлаждаем.

Добавляем мягкое масло и взбиваем крем до пышности. В конце добавляем коньяк (можно пропустить, если для детей).

Чернослив запариваем в горячей воде на 5 минут. Хорошо промываем. Воду сливаем, а чернослив выкладываем на бумажные салфетки, даём высохнуть. Мелко нарезаем.

Готовим сироп для просачивания бисквита. Кипятим смесь из молока, сахара и какао 2 минуты. Чуть охлаждаем.

Готовим глазурь. Сразу отмечу, что это мягкая глазурь, она не застывает.

Тщательно растираем сахар, сметану и какао-порошок до однородной массы. Добавляем мягкое масло и ставим на минимальный огонь.

Варим, не доводя до кипения, до лёгкого загустения. Охлаждаем до комнатной температуры.

Разъёмную форму с коржа не снимаем. Корж протыкаем до дна палочкой густо-густо и порциями заливаем сиропом. Каждый раз ждём, чтобы сироп впитался.

Выкладываем весь крем, получится толстый-толстый слой, разравниваем, но сильно можно не усердствовать.

Выкладываем нарезанный чернослив.

Холодной глазурью заливаем чернослив.

Пляцок ставим в холодильник минимум на 12 часов.

Комментарии

comments powered by HyperComments