Острый суп с морепродуктами

Категория рецепта:

Сложность рецепта: 
простой
Количество порций: 
6
Время приготовления: 
45 минут
Ингредиенты: 

Морской коктейль — 500 г

Острый перец — 1 шт.

Чеснок — 3-4 зубка

Лук — 1 шт.

Сельдерей — 2 черешка

Томатный соус — 2 ст.л.

Помидоры — 2 шт.

Вино белое сухое — 1 ст.

Бульон — 1 л

Лимонный сок

Лавровый лист

Орегано — 1 ст.л.

Тимьян — 1 ч.л.

Базилик — 1 ч.л.

Соль, перец

Оливковое масло

Как приготовить: 

Сегодня готовим суп с морепродуктами. Папе он напомнил харчо :) ну, что-то в этом есть, такой же острый, с травками. Вкусный лёгкий суп, готовится просто и быстро.

Главное — правильно разморозить морепродукты. Ставим их в глубокой миске на нижнюю полку холодильника за несколько часов до готовки.

Ставим на огонь кастрюлю с 1,5 л воды. Можно отварить кусочек курицы. Мясо уйдёт на какое-то другое блюдо, а бульон — на суп с морепродуктами. Не зря же говорят, что лучшая уха из петуха.

На растительном масле обжариваем мелко нарезанный лук, сельдерей и острый перец (можно взять половинку). Обжариваем 1 минуту и добавляем измельчённый чеснок и соль.

Готовим до мягкости овощей. Добавляем томатный соус и перемешиваем. Жарим ещё 2 минуты.

Добавляем вино и хорошо перемешиваем, если что-то пристало к дну сковороды, то самое время всё деглазировать, всякие прижарки это дополнительный аромат и вкус. Безусловно, сильно не усердствуем, активированный уголь нам не нужен :).

Добавляем лавровый лист, сушеный орегано, тимьян и базилик. Любители супер острого могут добавить ещё хлопья перца чили. Тушим всё минут 5.

Добавляем натёртые на крупной тёрке помидоры, перемешиваем и тушим ещё 5 минут.

Если бульон готов, выливаем в него нашу овощную смесь и варим 30 минут на медленном огне под крышкой.

Добавляем в суп размороженные морепродукты, накрываем и варим 7-8 минут. Подаём с заранее отваренным рисом. Кладём его в центр миски горкой, а вокруг заливаем суп и выкладываем морепродукты. Кому не хватает кислоты, могут добавить лимонный сок.

Комментарии

comments powered by HyperComments