Торт медовик классический, рецепт с фото пошагово

Категория рецепта:

Кухня:

Сложность рецепта: 
средний
Количество порций: 
10
Время приготовления: 
90 минут
Ингредиенты: 

Тесто

Мёд – 100г

Маргарин – 100 г

Яйцо – 1 шт.

Сахар – 0,5 ст.

Мука – 2 ст.

Сода – 1ч.л.

Цедра лимона

Крем

Масло сливочное – 150 г

Сахарная пудра – 150 г

Сметана – 6 ст.л.

Как приготовить: 

Хочу предложить классический рецепт медовика, который можно считать базовым. На его основе можно готовить всевозможные вариации, меняя крем, добавляя орехи, кофе, шоколад. Но всё-таки классика – это обычный торт медовик со сливочным кремом. Готовится медовик очень быстро, никаких сложностей при выпечке возникнуть не должно, просто потому что это самый простой рецепт медовика, который только можно придумать.

Для начала нужно растопить маргарин и смешать его с мёдом. Если мёд густой, придётся поставить его на водяную баню и растопить тоже.

Добавляем цедру половины лимона, гашеную уксусом соду и муку. Замешиваем тесто. Поскольку у нас маргарин растопленный, то тесто может показаться жидким. Возникнет соблазн добавить в него муки и побольше. Не нужно этого делать, если уж совсем невмоготу, то максимум 2 ст.л. Пройдёт чуть времени, маргарин начнёт застывать, и тесто станет мягким, но достаточно густым.

Тесто делим на три колобка. Если решили печь в форме, то смазываем её маслом и распределяем тесто руками по дну. Я в этот раз решила сделать торт прямоугольным, чтобы можно было порезать на пирожные. Поэтому взяла пергаментную бумагу, вырезала прямоугольники и руками распределила тесто по ним. Теперь легко и быстро можно перенести коржи на противень. Точно таким же образом можно сделать и круглые коржи. Количество теста рассчитано на форму до 24 см диаметром.

Выпекаем коржи в разогретой духовке минут 7-10. Пекутся они очень быстро, поэтому отходить далеко не стоит. Вынимаем коржи из духовки, аккуратно снимаем бумагу. Пока они горячие, то нежные, мягкие и хрупкие, когда остынут, станут потвёрже. Горячие коржи обрезаем, чтобы получились ровные края. Обрезки кладём на противень и отправляем в духовку, чтобы они посильнее зарумянились (духовку выключить).

Теперь готовим крем. Размягчённое масло взбиваем с сахарной пудрой. Я сахара беру всего лишь 100 г, как мне кажется, вполне достаточно. Теперь добавляем сметану и снова взбиваем.

Нижний корж выкладываем на блюдо и смазываем кремом, кладём второй, чуть прижимаем и снова смазываем кремом. Точно так же поступаем и с третьим коржом. Не забываем смазать бока. Крем не жалеем, он чудесно впитается в коржи, и они станут мягкими и нежными. Зарумянившиеся обрезки измельчаем скалкой и получившейся крошкой посыпаем медовик со всех сторон.

Теперь торт отставляем в сторону. Можно поставить его в холодильник, тогда он будет потвёрже с явным вкусом масляного крема. Если оставить при комнатной температуре, то крем впитается в коржи, и торт будет просто таять во рту. Выход 1 кг.

Комментарии

comments powered by HyperComments