Азу из говядины, рецепт с фото

Азу – это татарское тушеное блюдо, которое придётся по вкусу любителям кисленького и остренького. Вариаций у него много, но традиционно главными компонентами считаются мясо, картофель, маринованные огурцы и помидоры. Я предлагаю приготовить немного другой вариант, азу из говядины с фасолью.

Замачиваем фасоль на несколько часов и ставим вариться почти до готовности.

Мясо нарезаем небольшими кусочками и обжариваем на растительном масле минут 10, постоянно помешивая. Добавляем нарезанный полукольцами лук и сладкий перец, перемешиваем и жарим до прозрачности лука.

Поливаем всё соком, выжатым из половины лимона, сам лимон не выбрасываем, он нам ещё пригодится.

Помидор нарезаем кубиками и добавляем на сковороду к мясу и овощам. Сюда же идёт отваренная фасоль. Перемешиваем и тушим несколько минут.

Выжатую половинку лимона нарезаем кружочками и добавляем в азу. (Честно скажу, что вот этот этап я обычно пропускаю, для меня получается блюдо слишком кислым)

Заливаем всё водой (примерно 100 мл), накрываем крышкой и тушим минут 20-30.

Нарезаем оливки и маринованные огурчики, добавляем в азу (я беру маленькие огурчики и половину нормы оливок). Сюда же измельчённый чеснок. Солим, перчим, посыпаем зеленью и тушим ещё минут 10. Получается вкусное и сытное азу из говядины с фасолью.