Говяжьи хвосты по-ямайски

Категория рецепта:

Кухня:

Сложность рецепта: 
простой
Количество порций: 
8
Ингредиенты: 

Говяжьи хвосты — 1,5 кг

Лук — 1 шт.

Соевый соус — 3-4 ст.л.

Мука — 4 ст.л.

Соль

Душистый перец — 1 ст.л.

Раст. масло

Помидор — 1 шт.

Сладкий перец — 1 шт.

Перец чили — 1 шт.

Чеснок — 3 зубка

Мёд -1 ч.л.

Тимьян — 0,5 ч.л.

Как приготовить: 

У говяжьих хвостов особый вкус, совсем не похож на вкус остальной туши. И мне он невероятно нравится. Их хвостов можно готовить всевозможные рагу, супы, бульоны. Правда, стоит признать, что есть у них и недостаток, вернее два. Во-первых хвосты долго готовятся, а во-вторых, их неудобно грызть, но всё равно они достойны того, чтобы хоть иногда их готовить.

Особо говяжьи хвосты уважают в итальянской и корейской кухне, но сегодня я поделюсь рецептом хвостов по-ямайски. На Ямайке из них готовят потрясающее рагу с овощами, и отличается оно симпатичной такой дозой душистого перца.

Хвосты нарезаем по суставам, срезаем лишний жир, смотрим, не прицепилась ли где шерстинка (бывает и такое), моем.

Поливаем хвосты соевым соусом и ставим мариноваться часа на два минимум.

Я готовлю в казане, поэтому и обжариваю все ингредиенты в нём же.

Смешиваем муку, соль и перец. Обваливаем в этой смеси куски хвостов и обжариваем в горячем растительном масле до золотистого цвета. Снимаем с огня и отставляем в сторону.

В этом же масле обжариваем крупно нарезанный лук до мягкости. Добавляем помидор и сладкий перец. Жарим 5-7 минут.

Добавляем мелко нарезанный перец чили и чеснок. Перемешиваем и жарим ещё 1 минуту.

Хвосты возвращаем в кастрюлю.

Вливаем горячую воду (чтоб всё было покрыто), добавляем мёд и ставим тушиться на среднем огне минимум 2 часа, а то и дольше. По мере выкипания подливаем горячую воду.

Минут за 30 до полной готовности добавляем тимьян. Тушим до тех пор, пока мясо само не начнёт отделяться от кости.

На Ямайке тушеные говяжьи хвосты подают с фасолью, я подаю с рисом, считаю, что это идеальное сочетание — рис, немного бульона с овощами и кусок хвоста. Лепота.

Комментарии

comments powered by HyperComments