Карааге — жареный цыплёнок по-японски

Категория рецепта:

Кухня:

Сложность рецепта: 
простой
Ингредиенты: 

Бёдрышки -10 шт.

Маринад

Соевый соус — 6 ст.л.

Имбирь (корень) — 10 г

Чеснок — 4 зубка

Саке — 2 ст.л.

Картофельный крахмал — 0,5 ст.

Раст. масло

Как приготовить: 

Всё время думала, что ничего типа нагетсов, чипсов и прочей еды, жаренной во фритюре, кроме рождественских пончиков, в моём меню не будет. А тут был сабантуй в японском стиле и пришлось придумывать несложное мясное блюдо, которое бы готовилось на раз-два. Выбор остановился на жаренной курице карааге. И должна сказать, что не пожалела ни капельки. Мясо получилось нежным, вкусным и сочным даже в холодном виде, а с соусом, так и совсем сказка.

Можно использовать как грудку, так и бёдрышки, в последнем случае удаляем кость, а кожу можно оставить — она не будет чувствоваться. Мясо нарезаем небольшими кусочками на «один укус». Примерно куриное бедро делится на 4-6 частей.

Корень имбиря и чеснок натираем на мелкой тёрке, добавляем соевый соус и саке (можно заменить белым сухим вином). В этой смеси маринуем мясо минут 30-40.

Картофельный крахмал просеиваем, чтобы не было никаких комочков, и обваливаем в нём кусочки курицы. Лучше подготовить мясо партиями, чтобы забрасывать во фритюр всё сразу. Мясо в этом случае не пережарится.

Разогреваем растительное масло, его готовность проверяем, посыпав щепоткой крахмала.

Жарим сразу по 8-10 кусочков 3-4 минуты до красивого золотисто-коричневого цвета. Достаём и выкладываем на бумажное полотенце.

Подаём с лимонными дольками, японским майонезом или соусом из васаби.

Комментарии

comments powered by HyperComments