Сало по-закарпатски Паприкашка

Категория рецепта:

Сложность рецепта: 
простой
Ингредиенты: 

Сало — 800 г

Соль — 2 ст.л.

Чеснок — 5-6 зубков

Лук — 1 шт.

Лавровый лист

Чёрный и душистый перец горошком

Гвоздика

Морковь

Паприка — 1 ст.л.

Как приготовить: 

Любят у нас сало, что уж скрывать, а на Закарпатье ещё любят и паприку. Сегодня предлагаю рецепт удивительной комбинации первого со вторым — сала по-закарпатки Паприкашка. Очень вкусное, нежное вареное сало с чудесным вкусом паприки и ароматом чеснока. Правда, на свидание после него ни-ни :)

Берём красивый кусок сала, обязательно с мясной прослойкой. Это может быть кусок подпузины (подчерёвок), грудинка.

Кладём в кастрюлю, добавляем целую луковицу с шелухой, 2-3 зубка чеснока, раздавленных ножом прямо в одёжке, лавровый лист, перец горошком, пару гвоздичек, помытую морковь и другие корешки типа петрушки, если есть, и соль.

Заливаем водой, чтобы она полностью покрывала сало и ставим варить на час-полтора.

Варим на небольшом огне, периодически снимая пену. Если нужно, то воду подливаем. Сало должно стать мягким, но не развариться.

Достаём кусок сала из кастрюли, и пока он горячий, натираем его измельчённым чесноком и посыпаем паприкой.

Всё, можно отрезать и есть. Люблю именно горячее сало в таком виде, хотя в холодном оно тоже вкусное. Остывшее сало можно завернуть в фольгу и отправит в холодильник на дозревание. Но у нас оно не выдерживает столько :)

Бульон можно использовать для борща, соусом, только луковую шелуху тогда не кладём.

Комментарии

comments powered by HyperComments