Кремзлыки с грибной начинкой

Категория рецепта:

Сложность рецепта: 
простой
Количество порций: 
4
Ингредиенты: 

Картофель — 1 кг

Лук — 1 шт.

Мука — 2-3 ст.л.

Яйцо — 1 шт.

Соль, перец

Чеснок — 2 зубка

Начинка

Грибы — 200 г

Морковь — 1 шт.

Лук -1 шт.

Твёрдый сыр — 100г

Как приготовить: 

Очень мне нравится, как звучит название этого блюда именно на закарпатский манер «кремзлыки», хотя на самом деле это всем давно известные деруны :) драники. Сегодня именно они у нас на обед были. Один съел — и день свободен, невероятно сытное блюдо. Ещё бы, один кремзлык едва помещается на большую тарелку. Итак, предлагаю приготовить драники с грибной начинкой.

Для грибной начинки обжариваем на сковороде меко нарезанный лук до мягкости, добавляем натёртую на крупной тёрке морковь и жарим ещё 3 минуты.

Добавляем нарезанные грибы и жарим до полного выпаривания жидкости. Можно влить пару ложек сливок. Солим и перчим по вкусу. Отставляем в сторону.

Картофель моем, чистим и быстро натираем на мелкой тёрке. Сюда же натираем почищенную луковицу и чеснок. Всё перемешиваем, сок лука замедлит потемнение картофеля.

Если картофель сильно водянистый, то отжимаем выделившийся сок в чашку. Будете удивлены, сколько красивого и натурального крахмала отстоится из 100-150 мл картофельного сока. Крахмал желательно вернуть в тесто для дерунов, а можно промыть и высушить.

Добавляем яйцо, муку, соль, перец и перемешиваем. Всё как обычно.

Жарим на блинной сковороде, легче будет переворачивать. На сковороде хорошо разогреваем растительное масло и ложкой выкладываем тесто по всему диаметру. У меня размер сковороды 20 см, на один кремзлык уходит почти 4 ст.л. теста. Толщина деруна до 0,5 см.

Жарим до красивого золотистого цвета с одной стороны, будет видно, что и дерун и с этой стороны уже подсыхает. Аккуратно лопаткой сдвигаем кремзлык на большую тарелку, наливаем ещё растительное масло на сковороду и, перевернув блинчик, дожариваем 2-3 минуты вторую сторону.

Противень застилаем пергаментной бумагой и выкладываем на него кремзлык поджаренной стороной вниз. На одну половину выкладываем пару столовых ложек начинки, посыпаем тёртым сыром и накрываем второй половинкой драника.

Запекаем в разогретой духовке 5-10 минут при 200 градусах. Подаём горячими.

Комментарии

comments powered by HyperComments