Ароматная отбивная

Категория рецепта:

Кухня:

Сложность рецепта: 
простой
Количество порций: 
6
Ингредиенты: 

Свинина — 700 г

Яйца — 2 шт.

Мука

Панировочные сухари

Маринад

Чеснок — 2-3 зубка

Перец чёрный молотый — 0,5 ч.л.

Перец чили молотый — ¼ ч.л.

Итальянские травки — 1 ч.л.

Соль — 1 ч.л.

Раст. масло — 3-4 ст.л.

Как приготовить: 

У каждой хозяйки есть свой рецепт отбивных, но сегодня предлагаю сделать их из замаринованного мяса. Отбивные получатся ароматными, нежными и вкусными.

Отбивные можно делать практически из любой части свинины. Это может быть и лопатка, и ошеек, и карбонат. Я обычно беру корейку без косточки. Кусок весом 700 г можно разделить на 10-12 отбивных толщиной до 1 см.

Итак, мясо нарезаем и отбиваем молоточком, но не сильно, следим, чтобы мясо не порвалось.

Смешиваем соль, травки, перец чили и чёрный молотый, натёртый на мелкой тёрке чеснок и растительное масло. Кисточкой наносим маринад на отбивные и складываем стопочкой. Оставляем минимум на час, можно и дольше.

Крупные яйца взбиваем в пену. В две разные тарелки насыпаем муку и панировочные сухари. Разогреваем сковороду с растительным маслом.

Обваливаем отбивные в муке, обмакиваем в яйца — даём слегка стечь, обваливаем в панировочных сухарях лёгкими движениями, как бельё пополоскали. Сухари не прижимаем, не трамбуем, иначе корочка будет дубовая.

Отбивные выкладываем в горячее масло и обжариваем с двух сторон до золотистого цвета. Жарим буквально по 2 минуты с каждой стороны. Мясо тонкое, много времени ему не нужно. Подаём с любимым гарниром.

Комментарии

comments powered by HyperComments