Рис с морепродуктами и овощами

Категория рецепта:

Кухня:

Сложность рецепта: 
простой
Количество порций: 
6
Время приготовления: 
45 минут
Ингредиенты: 

Зубатка — 500 г

Морепродукты — 300 г

Рис — 1,5 ст.

Овощная смесь — 300 г

Помидор — 2 шт.

Лук — 1 шт.

Чеснок — 3 зубка

Вино сухое — 50 мл

Шафран — щепотка

Как приготовить: 

Удержаться от добавки будет невозможно. Скажу даже больше, одной добавки может оказаться маловато :) невероятно удачное блюдо, потрясающее сочетание ингредиентов. Рис пропитывается рыбными соками, получается нежным и ароматным. К тому же готовится рис с морепродуктами и овощами очень просто, никакой высшей математики.

Два слова про рыбу. Категорически рекомендую для данного блюда зубатку. Это вкусная рыба без всяких мелких противных косточек. Её недостаток это то, что она ужасно нежная и сочная, из неё при обработке выделяется масса воды, но это именно то, что нужно для риса с морепродуктами - сюда она идеально подходит. Продают зубатку обычно стейками по 300-500 г, для данного блюда одного вполне достаточно.

Примечание. Готовить рис с морепродуктами и овощами можно как в сковороде на огне, так и в форме запекания. Я любительница приготовления в керамической посуде, поэтому готовлю в духовке.

Заливаем горячей водой щепотку шафрана и отставляем в сторону.

На сковороде обжариваем до мягкости и лёгкого золотистого цвета мелко нарезанный лук. Добавляем измельчённый чеснок и жарим ещё 1 минуту.

Сюда же выкладываем стейк зубатки, жарим 5 минут с двух сторон.

Добавляем натёртый один помидор без шкурки и вино. Тушим минуты 3.

На этом этапе определяемся, где готовим. Если в духовке, то всё содержимое сковороды перекладываем в форму. Если на огне, то всё оставляем, как есть и продолжаем готовить в сковороде.

К рыбе добавляем овощную смесь (её можно приготовить и самостоятельно), второй помидор, нарезанный дольками.

Вливаем 200-300 мл воды, настойку шафрана, солим и перчим блюдо.

Высыпаем рис вокруг стейка зубатки поверх овощей. Ничего не перемешиваем, просто следим, чтобы он был покрыт жидкостью.

Совет. Рис берём либо арборио, либо камолино. Это крахмальные сорта, которые придают блюду кремовую консистенцию.

Сверху выкладываем морепродукты, у меня морской коктейль. Отправляем в горячую духовку (как это сделала я) или готовим на минимальном огне. За это время овощи, рыба дадут ещё больше сока, который должен впитаться в рис. Готовим минут 20-25.

Подаём рис с морепродуктами и овощами вместе с дольками лимона прямо в форме (сковороде), в которой он готовился, каждый подкислит на свой вкус.

Комментарии

comments powered by HyperComments