Шоколадный торт Маркиз

Категория рецепта:

Кухня:

Сложность рецепта: 
средний
Количество порций: 
10
Ингредиенты: 

Тесто

Яйцо — 2 шт.

Сахар — 1 ст.

Кефир — 1 ст.

Сливочное масло — 130 г

Какао — 50 г

Мука — 100-120 г

Сода — 0,5 ч.л.

Форма — 20 см

Крем

Сгущёнка — 400 г

Вода — ¼ ст.

Сахар — 3 ст.л.

Какао — 50 г

Мука — 1 ст.л.

Масло сливочное — 250г

Как приготовить: 

Шоколадный торт с шоколадным кремом на сгущенном молоке — это бомба. Очень вкусный, нежный, шоколадистыыый не то слово. Крем необычный, я бы его назвала даже скорее кремом-карамелью, а не обычным кремом, такая у него своеобразная консистенция. К тому же, как оказалось, он чудесно держит форму и узоры. Уж на что я не увлекаюсь украшениями торта, но и то достала шприц с насадками и попыталась чего-то там изобразить. Получилось :).

Начинаем с коржей. Взбиваем яйца с сахаром, добавляем кефир, снова взбиваем.

Смешиваем какао с мукой и просеиваем к жидким ингредиентам. Вымешиваем, чтобы не было комочков.

Добавляем растопленное (но не гарячее) сливочное масло, вымешиваем тесто и в последнюю очередь добавляем соду, гашеную лимонным соком или уксусом. Ещё раз перемешиваем всё хорошо. Тесто получается как густая сметана.

Тесто делим на три части и выпекаем в предварительно разогретой духовке три коржа. Примерно на каждый корж получится выделить 5-6 ст.л. теста. Выпекаем 12-15 минут в смазанной форме, застеленной пергаментной бумагой. Охлаждаем.

Горячие коржи очень нежные, дышащие. Когда остынут станут чуть потвёрже.

Теперь готовим шоколадный крем на сгущёнке. Смешиваем сгущенное молоко, воду, сахар и хорошо вымешиваем.

Смешиваем муку и какао и высыпаем к жидким ингредиентам. Перемешиваем тщательно и ставим на минимальный огонь.

Крем доводим до кипения, когда начнут явно образовываться лопающиеся на поверхности пузыри, и варим 1-2 минуты. Постоянно мешаем, чтобы крем не пригорел. Получаем такую себе крем-карамель, по консистенции уже будет видно, что крем тянется слегка в тонкую ниточку.

Охлаждаем крем до комнатной температуры и вводим мягкое сливочное масло. Взбиваем миксером до пышной массы.

Перед смазыванием коржи можно промочить пропиткой (коньяком, ликёром, сиропом), а потом уже перемазываем все коржи, включая и верхний, не забываем про бока. Украшаем на свой вкус тёртым шоколадом, кокосовой стружкой, узорами из крема.

Комментарии

comments powered by HyperComments