Булочки с заварным кремом

Категория рецепта:

Кухня:

Сложность рецепта: 
средний
Количество порций: 
20
Ингредиенты: 

Мука — 500 г

Дрожжи — 15 г

Масло сливочное — 80 г

Сахар — 180 г

Яйцо — 1 шт.

Молоко — 250 мл

Соль - щепотка

Крем

Пудинг- 1 шт.

Молоко — 400мл

Сахар — 3-4 ст.л.

Помадка

Сливки — 4-5 ст.л.

Сахарная пудра — 125 г

Как приготовить: 

Я редко пишу ооочень уж восторженные отзывы по поводу своих блюд в виде таких эпитетов как умопомрачительно или непревзойдённо. Но в этот раз придётся изменить своей привычке, так как булочки с заварным кремом — это прямо кулинарный оргазм. Действительно очень вкусно и нежно получается.

Итак, начинаем с дрожжевого теста. В тёплом молоке разводим дрожжи с сахаром, добавляем соль и растопленное сливочное масло.

Просеиваем муку в тесто. Сперва где-то 450 г, а потом уже смотрим на состояние теста при его вымешивании и добавляем по ложке.

Если тесто липнет к рукам, просто смазываем руки растительным маслом. Не нужно забивать тесто мукой, особенно если оно после вымешивания держит форму, а не расплывается.

Ставим тесто в тёплое место на час, затянув миску плёнкой, обминаем и снова отставляем в сторону на час.

Приступим к крему. Конечно, можно и самостоятельно сварить заварной крем, но вполне можно обойтись и магазинной заготовкой для пудинга. У меня ванильный, тоже вкусно будет с шоколадным или сливочным.

По рецепту на одну пачку нужно 500 мл молока, если взять 400мл, то пудинг получится погуще и не убежит при выпечке. Сахар в пудинг добавляем по вкусу, мне достаточно 3-4 ст.л. Завариваем по инструкции, накрываем и ставим охлаждаться.

Подошедшее тесто делим на две части, которые раскатываем в пласт толщиной до 1 см. На одну половину прямоугольника выкладываем остывший пудинг, оставляя с краю где-то 1 см без крема. Можно сверху посыпать шоколадными каплями или кокосовой стружкой.

Накрываем второй половиной пласта и слегка защипываем по краям. Острым ножом нарезаем получившийся пирог поперёк на полосы шириной 4 см. Режем аккуратно, не надавливая, чтобы пудинг не убежал. Лучше всего это делать не всей длиной лезвия ножа, а остриём.

Каждую отрезанную полоску берём двумя руками за концы и начинаем их крутить в разные стороны, два-три витка достаточно. Выкладываем на противень с бумагой для выпечки. Концы слегка прижимаем к бумаге, чтобы булочки не развернулись.

Даём булочкам расстояться в тёплом месте минут 20-30 и выпекаем в разогретой духовке до готовности.

А тем временем готовим сливочную помадку. Растираем сливки (чем жирнее тем вкуснее) с сахарной пудрой и щедро смазываем тёплые булочки. Помадка не должна быть слишком жидкой, иначе окажется под булочками, а не на них.

Комментарии

comments powered by HyperComments