Утиная ножка с пюре из белой фасоли и яблочным соусом

Категория рецепта:

Кухня:

Сложность рецепта: 
средний
Количество порций: 
2
Ингредиенты: 

Утиная ножка — 2 шт.

Лук — 1 шт.

Морковь — 1 шт.

Сельдерей — 2 черешка

Тимьян, шалфей

Мёд — 1 ч.л.

Имбирь (корень) — 1 ч.л.

Перец чёрный и душистый

Корица — 1 палочка

Лавровый лист — 2 шт.

Бульон — 1.5-2л

Вино красное — 1 ст.

Раст. масло — 3 ст.л.

Соус

Яблоко — 1 шт.

Красное вино — 0,5 ст.

Вода — 1 ст.

Соус от тушения утки — 1 ст.

Соль, перец

Фасолевое пюре

Фасоль белая — 1 ст.

Лук — 1 шт.

Чеснок — 2-3 зубка

Фета — 50 г

Горчица — 1 ч.л.

Сливочное масло

Сливки

Вяленые помидоры

Как приготовить: 

Простое, но вкусное блюдо. Сегодня предлагаю приготовить тушеную утиную ножку с фасолевым пюре. Можно смело подавать и на праздничный стол, и на семейный обед. Если честно признаться, то вся прелесть этого блюда не столько в утиной ножке, сколько в пюре из фасоли и соуса. Мясо можно и другое взять, а вот гарнир — это нечто. Очень и очень рекомендую.

Первым делом замачиваем фасоль, лучше сделать это на ночь.

Теперь берёмся за утиные ножки, моем их, если есть жир, не срезаем.

В форму для запекания складываем ножки, нарезанный лук, морковь и черешки сельдерея. Сюда же отправляем все специи, растительное масло и заливаем красным сухим вином и бульоном (или водой). Овощи и мясо должны быть покрыты жидкостью.

Накрываем крышкой и ставим в духовку часа на полтора-два. Утка тушится достаточно долго, мясо должно быть мягким, но не нужно и переусердствовать, чтобы оно не снялось с кости.

Готовые утиные ножки достаём из формы и откладываем в сторону.

Для гарнира берём замоченную фасоль, добавляем к ней измельчённую луковицу, перец душистый и чёрный молотый, соль. Заливаем водой и варим до полной готовности фасоли, до того момента, как она начнёт развариваться. Если нужно, воду подливаем.

С фасоли сцеживаем оставшуюся жидкость, добавляем сливки, сливочное масло, фету (не забываем, что она солёная), горчицу и блендером превращаем всё в красивое и нежное пюре. Корректируем по своему вкусу.

Ставим вино на огонь и добавляем нарезанное ломтиками яблоко, соль, перец и тушим 5 минут. Вливаем бульон, оставшийся от тушения утки соус и увариваем всё ещё минут 5-7.

На фасолевое пюре выкладываем утиную ножку, вяленые томаты, дольки яблок и поливаем всё приготовленным соусом.

Комментарии

comments powered by HyperComments