Тушеная говядина в вине с полентой

Категория рецепта:

Кухня:

Сложность рецепта: 
простой
Количество порций: 
3
Ингредиенты: 

Говядина — 500 г

Оливковое масло — 3 ст.л.

Лук — 1 шт.

Чеснок — 2-3 зубка

Вода — 150 мл

Вино — 100 мл

Помидоры — 2-3 шт.

Зелень петрушки

Соль, перец

Лавровый лист

ПолентаЖирный

Кукурузная крупа — 160 г

Вода — 1 л

Соль

Масло сливочное — 30г

Пармезан — 50 г

Как приготовить: 

Давно я не готовила поленту, а я так её люблю. Ооочень мне нравится её нежная кремовая текстура, сливочный вкус . Главное — удачно подобрать к ней мясо. В этот раз предлагаю тушеную в вине говядину с томатами. Получается идеальное сочетание.

На растительном масле обжариваем нарезанный полукольцами лук до мягкости и золотистого цвета.

Добавляем измельчённый чеснок, жарим ещё 1-2 минуты и перекладываем в керамическую форму для запекания. Сюда же кладём пару листиков лаврового листа, несколько горошин чёрного перца.

Разогреваем ещё немного растительного масла и обжариваем на нём нарезанную небольшими кусочками говядину, «запечатываем». Жарим до красивого золотисто-коричневого цвета и перекладываем к луку. Солим и перчим по вкусу.

На сковороду выливаем вино и доводим до кипения, если ко дну что-то прилипло во время обжаривания, то самое время всё соскрести. Добавляем воду и снова доводим до кипения всё. Заливаем жидкостью мясо.

Помидоры можно мелко нарезать или натереть на крупной тёрке. Перекладываем в горшок к мясу. Туда же отправляется мелко нарезанная зелень.

Накрываем горшок крышкой и ставим в горячую духовку на час-полтора, тушим до мягкости мяса.

Для поленты доводим воду до кипения, солим её и бросаем кусочек сливочного масла. Засыпаем кукурузную крупу и варим на небольшом огне, постоянно помешивая.

Подавать можно, просто выложив поленту на тарелку, посыпав всё зеленью и пармезаном. А можно переложить кашу в невысокую форму, чтобы толщина слоя была 2-3 см. Ждём, пока она остынет, а потом нарезаем либо ножом, либо фигурной формой.

Комментарии

comments powered by HyperComments