Баранья нога – 1,5 – 2 кг
Приправы – 2 ч.л.
Горчица – 2 ст.л.
Чеснок – 2-3 зубка
Соль – 1 ст.л.
У нас в семье очень любят баранину. Если получилось найти красивую, молодую и не тощую, то тогда наступает праздник души и живота. Предлагаю в этот раз приготовить баранину, запечённую в рукаве. Такой способ готовки имеет массу преимуществ. Мало того, что всё готовится в собственном соку, получается мягким, нежным, тающим во рту, так ещё и духовка с противнем остаются чистыми.
Итак, берём ногу (можно взять часть, если семья небольшая). Зачищаем, обрезаем лишний жир, плёночки.
Чеснок нарезаем тонкими пластиками. Мясо в нескольких местах протыкаем ножом и вставляем кусочки чеснока.
Ногу солим и перчим, натираем горчицей и посыпаем травками. Лучше всего брать готовую смесь провансских, итальянских или средиземноморских. Если их нет, то тогда по вкусу. Ставим ногу в холодильник минимум на несколько часов, а лучше на ночь.
Берём рукав, отрезаем нужный по размеру кусок и засовываем в него ногу. Завязываем с двух сторон и отправляем в разогретую до 220 градусов духовку. Через полчаса температуру снижаем до 170-180. И запекаем ещё примерно час. Разрезаем рукав, поливаем мясо выделившимся соком и ждём красивую корочку. Если кусок брался поменьше, то тогда время запекания рассчитываем так? 25 минут на каждые полкило мяса плюс 25 минут на весь кусок.
Достаём ногу из рукава, нарезаем и подаём с любым гарниром. У меня рис с грибами и перцем.