Пиде с фаршем

Категория рецепта:

Кухня:

Сложность рецепта: 
простой
Количество порций: 
4
Ингредиенты: 

Тесто

Мука — 300 г

Соль — 1 ч.л.

Сахар — 1 ст.л.

Сухие дрожжи — 10 г

Вода/молоко — 1 ст.

Раст. масло — 3 ст.л.

Начинка

Лук — 1 шт.

Фарш — 200 г

Зелёный перец — 1 шт.

Томаты — 2 шт.

Томатный соус — 2 ст.л.

Паприка - 1 ст.л.

Зира

Соль, перец

Укроп, петрушка

Яйцо — 1шт.

Как приготовить: 

Пиде - традиционная турецкая лепёшка с овощной, сырной или мясной начинкой, иногда сверху разбивают яйца (в черноморском регионе). Она в чём-то похожа на лахмаджун, но пиде потолще, делается в форме лодочки и подаётся нарезанной кусочками.

Разводим дрожжи в половине стакана тёплой воды и отставляем в сторону на 5 минут.

Смешиваем муку и соль. Делаем воронку и выливаем в неё опару и оливковое масло.

Замешиваем тесто, подливая по мере необходимости оставшуюся воду.

Месим минут 5. Тесто должно быть мягким и нежным, если липнет к рукам, то смазываем их растительным маслом.

Затягиваем миску с тестом плёнкой и ставим в тёплое место на час-полтора.

Приступаем к начинке. Смешиваем мелко нарезанный лук, перец (за неимением зелёного перчика в наших края используем обычный сладкий) и зелень.

Добавляем натёртые томаты, томатную пасту, паприку, зиру, соль, перец и перемешиваем. Затягиваем плёнкой и ставим в холодильник на час.

Подошедшее тесто делим на куски размером с кулак.

Каждую порцию раскатываем на слегка подсыпанной мукой поверхности в овальную лепёшку длиной 30-40 см, толщиной 0,5 см.
Начинку наносим по всей длине, отступив 2-3 см по краям. Проще будет сделать это, если раскатанные лепёшки сразу уложить на смазанный противень, чтоб потом не нужно было больше пиде переносить.

Оставленные без начинки края заворачиваем наверх к центру. Формируем с двух сторон заострённые концы, чтобы получилась лодочка.

Взбиваем яйцо со столовой ложкой растительного масла и смазываем тесто.

Выпекаем в предварительно разогретой духовке минут 25-30 до красивого золотистого цвета. При подаче нарезаем на порционные куски.

Комментарии

comments powered by HyperComments