Суп с говяжьими рёбрышками по-польски

Категория рецепта:

Кухня:

Сложность рецепта: 
простой
Количество порций: 
6
Ингредиенты: 

Говяжьи рёбра — 0,8 кг

Лук — 1 шт.

Сельдерей — 2 черешка

Соль, перец

Морковь — 1-2 шт.

Помидор — 2-3 шт.

Зелень петрушки — 3-4 веточки

Лапша — 200г

Клёцки

Куриная печень — 150 г

Панировочные сухари — 3-5ст.л.

Мука — 3 ст.л.

Яйца — 2 шт.

Зелень петрушки

Соль, перец, орегано

Чеснок — 1-2 зубка

Как приготовить: 

Казалось бы, что супом никого удивить не получится, особенно супом с говядиной. А вот и неправда. Предлагаю рецепт оригинального супа с говяжьими рёбрышками. Только фокус совсем в другом, в нём ещё есть нежные клёцки из куриной печени.

Варим в 3х литровой кастрюле, в которую забрасываем говядину, чищенную морковь целиком, мелко нарезанные томаты, черешки сельдерея и лук, веточки петрушки, соль и специи. Заливаем водой, доводим до кипения, снимаем пенку и на минимальном огне варим 1,5-2 часа до мягкости мяса.

За это время займёмся клёцками. Куриную печень пропускаем через мясорубку или измельчаем в блендере.
Добавляем в неё муку (ложки без горки), мелко рубленую зелень петрушки, соль, специи, яйца. Перемешиваем и подсыпаем потихоньку панировочные сухари. Не забываем, что они со временем ещё разбухнут. Масса должна получиться как густая-густая сметана.

Тем временем сварился бульон, он получается очень насыщенным и вкусным. Мясо достаём и снимаем с кости, нарезаем кусочками и отправляем назад в кастрюлю.

Половинку моркови нарезаем мелкими кубиками и тоже кладём в суп, остальная нам не нужна. Выбрасываем зелень петрушки.

Суп доводим до кипения и, набирая примерно треть столовой ложки печёночной массы, формируем клёцки, аккуратно сдвигая их с кастрюлю. Суп перемешиваем и варим минут 10 до готовности.

Отдельно варим лапшу (или другие макароны).

При подаче в тарелку кладём лапшу, клёцки из куриной печени и заливаем бульоном с кусочками мяса, посыпаем зеленью.

Комментарии

comments powered by HyperComments