Скумбрия запечённая с помидорами и луком

Делюсь простым-простым рецептом запечённой скумбрии, но реально вкусным, вот прям пальчики оближешь. Можно приготовить её в форме для запекания, но я предлагаю сделать это в фольге — меньше посуды мыть :)

Берём кусок фольги по длине рыбы, для надёжности в 2 слоя.

Скумбрию чистим, моем тщательно и нарезаем не очень толстыми ломтиками, примерно 2-3 см. Выкладываем на фольгу, оставляя между кусочками небольшое расстояние.

Помидоры и лук нарезаем тонкими ломтиками, которые вкладываем между кусочками скумбрии. Всё сверху солим, перчим и посыпаем итальянскими травками. Фольгу заворачиваем и отправляем рыбу запекаться в горячую духовку минут на 25-30.

Достаём пакет со скумбрией, аккуратно открываем и посыпаем мелко нарезанным зелёным луком и кунжутом. Запекаем ещё 10 минут.