Шведский яблочный пирог, рецепт с фото пошагово

Категория рецепта:

Кухня:

Сложность рецепта: 
средний
Количество порций: 
10
Время приготовления: 
90 минут
Ингредиенты: 

Бисквит

Яйца – 3 шт.

Сахар – 100 г

Ванильный сахар – 1 п.

Мука – 75 г

Разрыхлитель – 1 ч.л.

Крем 1

Яблоки – 700 г

Лимонный сок – 3 ст.л.

Сахар – 100 г

Ванильный пудинг – 1 шт.

Масло – 150 г

Желатин – 5 г

Крем 2

Сливки 35% - 400 г

Загуститель – 1 п.

Ванильный сахар – 1 п.

Сахарная пудра – 2 ст.л.

Шоколад

Как приготовить: 

Это рецепт из книги. Захотелось чего-то такого, чего в интернете нет (ну, или есть, но, по крайней мере, не на каждом шагу). И вот нашла у себя в книге, как мне показалось, интересный рецепт яблочного пирога. Назван он там шведским. Я, безусловно, попыталась найти что-то в интернете, но везде по этим названием дан совсем другой рецепт. Так что считаем, что у меня эксклюзивный шведский яблочный пирог.

Духовку разогреть до 180 градусов. Форму выстлать пергаментом так, чтобы получились бортики высотой хотя бы 2 см, чтобы жидкое тесто не потекло под бумагу.

Яйца взбиваем с сахаром до увеличения объёма в 2-3 раза. Муку смешиваем с разрыхлителем и добавляем в яичную массу. Аккуратно вымешиваем. Тесто выливаем в форму и выпекаем минут 20-25. Вытягиваем и охлаждаем. Аккуратно отделяем от бумаги.

Яблоки очищаем от кожуры и семечек. Натираем на крупной тёрке и тут же поливаем лимонным соком. Перемешиваем.

Кипятим 125 мл молока и разводим пудинг. У меня был карамельный, а не ванильным. Поэтому цвет получился такой ярко рыжий.

Смешиваем в эмалированной глубокой миске яблоки, сахар, пудинг и масло. Если яблоки сладкие, то сахара можно взять меньше, должна всё-таки чувствоваться кислинка в креме.

Ставим миску на огонь и доводим массу до кипения. Варим, постоянно помешивая, минут 20-30, пока не начнёт густеть. Получается вкусное-вкусное почти повидло.

Желатин замочить в небольшом количестве горячей воды и растворить. Добавляем его в яблочную массу. Хорошо размешать и поставить охлаждаться.

Как только яблочная масса начнёт густеть, выкладываем её на бисквит и ставим в холодильник на 2 часа.

Сливки взбиваем с загустителем и сахарной пудрой до получения пиков. Выкладываем их поверх яблочной массы и посыпаем тёртым шоколадом. Вот такой получился яблочный пирог с нежным кремом и лёгкой кислинкой.

Комментарии

comments powered by HyperComments