Мясное рагу-ассорти со сливочной полентой

Категория рецепта:

Кухня:

Сложность рецепта: 
простой
Количество порций: 
8
Ингредиенты: 

Рагу

Шампиньоны — 250 г

Белое вино сухое — 1 ст.

Раст. масло — 2 ст.л.

Фарш — 300 г

Свинина — 500г

Говядина — 500г

Колбаса к/в — 300г

Соль, перец

Лук — 1 шт.

Чеснок тёртый — 1,5 ст.л.

Бульон/вода — 2 ст.

Помидоры — 2-3 шт.

Базилик , орегано, фенхель

Лавровый лист

Полента

Вода — 2 ст.

Сливки — 2 ст.

Кукурузная крупа — 1 ст.

Пармезан — 0,5 ст.

Сливочное масло — 50 г

Зелень базилика и петрушки

Как приготовить: 

Пришло время осенних блюд, хотя на улице по-прежнему тепло и солнечно. Сегодня предлагаю рецепт мясного рагу-ассорти со сливочной полентой. Очень вкусное и чрезвычайно сытное блюдо. В принципе пропорции мясных ингредиентов можно не соблюдать, это отличная возможность подчистить морозилку.

Разогреваем на сковороде растительное масло и обжариваем фарш минут 5-7, хорошо его размешивая, чтобы исчезли все комочки. Снимаем его со сковороды, отжимая от лишнего жира. Перекладываем в форму для тушения (у меня глиняный горшок).
Примечание. В принципе фарш в рагу можно и не добавлять, но благодаря ему соус, в котором всё тушится, получается густым, а не просто жидкая водичка с луком.
Обжариваем кусочки свинины и говядины минут 10 до золотисто-коричневого цвета. Солим, перчим и перекладываем к фаршу. Стараемся максимально жир оставить на сковороде.

Обжариваем мелко нарезанный лук 2-3 минуты до золотисто-коричневого цвета. Добавляем измельчённый чеснок и жарим ещё минуту.

К луку вливаем вино и доводим его до кипения, уменьшаем огонь и тушим лук ещё минуты 3. Отправляем в форму к мясу.

Снова солим всё, перчим, добавляем грибы, нарезанные помидоры, кусочки варено-копчёной колбасы и специи. Накрываем крышкой и тушим до мягкости мяса часа 1,5. Можно это делать и в духовке и на огне.

Для сливочной поленты в кастрюлю вливаем воду и сливки (можно брать и 10% и 33%, от этого зависит жирность и калорийность блюда). Доводим до кипения и медленно всыпаем кукурузную крупу, постоянно помешивая, чтобы не образовывались комочки.

Варим до полной готовности поленты. Время зависит от помола крупы. Готовую поленту можно разделить пополам, проведя ложкой по дну кастрюли.

Добавляем тёртый пармезан, сливочное масло и быстро размешиваем. Подаём с мясным рагу, посыпав зеленью петрушки/базилика и пармезаном.

Комментарии

comments powered by HyperComments