Яблочный медовик с заварным кремом на сметане

Категория рецепта:

Кухня:

Сложность рецепта: 
простой
Количество порций: 
12
Ингредиенты: 

Мука — 450 г

Яйца — 2 шт.

Мёд — 2 ст.л.

Масло — 160г

Сода — 1,5 ч.л.

Сахар — ¾ ст.

Ванильный сахар — 1 шт.

Крем

Молоко — 3 ст.

Ванильный сахар — 2 шт.

Сметана 20% - 1 ст.

Сахар — 0,5 ст.

Мука — 2 ст.л.

Кукурузный крахмал — 2 ст.л.

Яйца — 3 шт.

Масло - 300г

Яблочное повидло — 350 г

Как приготовить: 

Делюсь рецептом удивительного медовика. Вот вроде нет в нём ничего сверхъестественного, такие обычные ингредиенты, такой банальный набор, но до чего же он получается вкусным, нежным и тающим во рту. Предлагаю испечь медовик с заварным кремом на сметане и яблочным повидлом.

Начинаем с медовых коржей. Их нужно испечь 8 штук, вроде бы много и долго, но на самом деле они выпекаются буквально 5 минут.

В металлическую посуду кладём сливочное масло и мёд и ставим в духовку минут на 5, чтоб они растопились и их можно было смешать. Охлаждаем.

По одному вводим яйца и хорошо взбиваем смесь миксером.

Смешиваем муку, соду, сахар-песок и ванильный сахар. Выливаем сюда яично-медовую смесь и замешиваем мягкое, эластичное тесто. Если нужно, можно подсыпать 1-2 ложки муки.

Тесто делим на 8 частей. У меня диаметр формы 21 см, поэтому из обрезков получается ещё 2 коржа и пару коржиков. Их можно тоже использовать в торт (правда, крема тогда нужно больше), можно покрошить для украшения торта, а можно и так съесть.

Раскатываем тонкие коржи по размеру формы, лучше взять разъёмную. Выпекаем в предварительно разогретой духовке 5-6 минут.

Пока коржи охлаждаются, приступаем к крему. К сметане добавляем яйца, муку и крахмал, взбиваем миксером до получения однородной массы.

Молоко и сахар (вместе с ванильным) доводим до кипения и делаем огонь минимальным.

Тоненькой струйкой вливаем яично-сметанную смесь в молоко и быстро размешиваем. Крем начнёт густеть прямо на глазах. Варим, постоянно помешивая, до густоты манной каши, накрываем пищевой плёнкой и охлаждаем.

Заварной крем на сметане отличается от привычного всем крема только на молоке, он более воздушный, нежный, похож на суфле слегка.

В холодный крем добавляем мягкое сливочное масло и взбиваем до пышной массы.

Приступаем к сборке торта, лучше это делать в разъёмной форме. На дно кладём первый корж, смазываем его кремом (примерно 3-4 ст.л. на корж уходит), сверху второй корж и тоже смазываем его кремом.

Третий корж сперва смазываем тонким слоем яблочного повидла, потом кремом. Повидло можно взять любое с кислинкой, хорошо ещё получится со сливовым.

Дальше всё повторяем в той же последовательности. Верхний корж смазываем кремом и ставим торт в холодильник минимум на ночь, а то и дольше. Украшаем на свой вкус.

Комментарии

comments powered by HyperComments