Баранья нога запечённая в духовке с мятным йогуртом

Категорія рецепта:

Кухня:

Складність рецепту: 
простий
Количество порций: 
8
Інгредієнти: 

Баранья нога — 2 кг

Сливочное масло — 100 г

Душистый перец молотый — 0,5 ч.л.

Копчёная паприка — 0,5 ч.л.

Корица молотая — 0,5 ч.л.

Куркума — 0,5 ч.л.

Зира молотая — 0,5 ч.л.

Перец чили хлопья — 0,5 ч.л.

Чёрный перец молотый - 0,5 ч.л.

Имбирь корень — 4-5 см

Чеснок — 3 зубка

Лук — 2 шт.

Лабне

Натуральный йогурт — 0,5 л

Мята — 3-5 веточек

Соль — 0,5 ч.л.

Оливковое масло

Кускус

Зелёный лук — 4-5 стеблей

Лимон — 1 шт.

Кинза — небольшой пучок

Кускус - 300г

Як приготувати: 

Сегодня предлагаю рецепт из арабской кухни, вернее его вариант под нашу действительность. Баранья нога запекается в фольге или керамическом горшке и подаётся с лимонным кускусом и мятным йогуртом. Сочетание бесподобное.

Лабне будем делать из натурального йогурта. Смешиваем его с мелко нарезанной мятой и солью. Перекладываем в марлю, сложенную в 2-3 слоя, и подвешиваем на ночь, чтобы стекла лишняя сыворотка.

Утром перекладываем получившуюся массу в глубоку миску и сбрызгиваем оливковым маслом.

Размягчённое сливочное масло смешиваем со всеми специями, тёртым имбирём и чесноком. Баранью ногу (можно взять и часть, как сделала я) солим по вкусу и натираем пряным маслом.

Лук чистим и нарезаем широкими кольцами. Выкладываем на дно формы для запекания.
Сверху кладём баранину и вливаем примерно 100 мл воды. Плотно закрываем крышкой, если нужно прокладываем фольгу или пергаментную бумагу.

Совет. Если кусок мяса не очень большой, можно запечь баранину в фольге.

Запекаем баранью ногу в духовке при температуре 180 градусов минимум 2 часа, а лучше все 3. Достаём из духовки и даём отдохнуть, пока готовим кускус.

Мелко нарезанный зелёный лук и кинзу, цедру лимона солим, перчим и перемешиваем. Отставляем в сторону.

Кускус заливаем горячей водой, чтобы он был покрыт примерно на 2 см, накрываем и даём постоять минут 10.

Вилкой аккуратно рыхлим кускус и добавляем в него зелень. Подаём как гарнир к мясу вместе с мятным лабне.

Комментарии

comments powered by HyperComments