Утиные ножки в орехово-чесночном соусе

На последнем праздничном столе у меня снова была утка. Я и раньше готовила её, обычно на Новый год у нас была фаршированная утка с рисовой кашей, но тушеную я как-то не очень любила, она казалась мне слишком жирной. А в последние годы я сделала величайшее открытие :) всё зависит от гарнира и соуса, с которым подаётся тушеная утка. И с тех пор началась наша взаимная неземная любовь. Сегодня предлагаю приготовить утиные ножки, тушеные в томатном соусе в духовке, но подавать мы их будем в чесночно-ореховом соусе. Признаюсь по секрету, нужно ещё хорошенько подумать, что вкуснее — утка или соус.

Разогреваем духовку до 160 градусов.

Фундук высыпаем на небольшой противень и отправляем в духовку минут на 10. очищаем от шелухи.

На сковороде на растительном масле (2 ст.л.) обжариваем нарезанній тонкими полукольцами лук до мягкости.

Добавляем палочку корицы, щепотку соли и на медленном огне жарим ещё минут 5-6.

Добавляем нарезанные кубиками помидорами и тушим овощи минут 5-8.

Вливаем вино, доводим смесь до кипения и через 2 минуты вливаем бульон (воду). Снова доводим до кипения и переливаем всё в глубокую форму для запекания. .

Утиные ножки солим, перчим и выкладываем на овощи кожей вверх, следим, чтобы мясо полностью не утонуло в соусе — нам нужна будет хрустящая корочка.

Запекаем утку в духовке 1,5 часа до полной готовности.

Тем временем батон очищаем от корочки и нарезаем небольшими кубиками.

Сбрызгиваем растительным маслом и обжариваем 3-5 минут на сковороде до золотистого цвета.

Добавляем измельчённый чеснок, перемешиваем и жарим ещё одну минуту.

Обжаренный фундук, сухарики с чесноком перекладываем в кухонный комбайн и измельчаем, но не в муку.

Готовые утиные ножки вынимаем из формы, накрываем фольгой, чтобы сохранить тепло. Можно поставить в духовку при 50 градусах.

Томатный соус процеживаем через сито, овощи протираем. Полученную смесь доводим до кипения и увариваем на треть на среднем огне.

Высыпаем ореховую смесь в соус, перемешиваем, кипятим 2 минуты и снимаем с огня.

Добавляем кусочек сливочного масла, солим и перчим по вкусу и подаём с уткой.