Утиные ножки — 6 шт.
Растительное масло — 3 ст.л.
Лук — 1 шт.
Корица — 1 палочка
Соль, перец
Бульон — 1 ст.
Сливочное масло — 30 ст.
Чеснок — 2 зубка
Фундук — 1 ст.
Батон — 200г
Вино красное — 1 ст.
Помидоры — 300г
На последнем праздничном столе у меня снова была утка. Я и раньше готовила её, обычно на Новый год у нас была фаршированная утка с рисовой кашей, но тушеную я как-то не очень любила, она казалась мне слишком жирной. А в последние годы я сделала величайшее открытие :) всё зависит от гарнира и соуса, с которым подаётся тушеная утка. И с тех пор началась наша взаимная неземная любовь. Сегодня предлагаю приготовить утиные ножки, тушеные в томатном соусе в духовке, но подавать мы их будем в чесночно-ореховом соусе. Признаюсь по секрету, нужно ещё хорошенько подумать, что вкуснее — утка или соус.
Разогреваем духовку до 160 градусов.
Фундук высыпаем на небольшой противень и отправляем в духовку минут на 10. очищаем от шелухи.
На сковороде на растительном масле (2 ст.л.) обжариваем нарезанній тонкими полукольцами лук до мягкости.
Добавляем палочку корицы, щепотку соли и на медленном огне жарим ещё минут 5-6.
Добавляем нарезанные кубиками помидорами и тушим овощи минут 5-8.
Вливаем вино, доводим смесь до кипения и через 2 минуты вливаем бульон (воду). Снова доводим до кипения и переливаем всё в глубокую форму для запекания. .
Утиные ножки солим, перчим и выкладываем на овощи кожей вверх, следим, чтобы мясо полностью не утонуло в соусе — нам нужна будет хрустящая корочка.
Запекаем утку в духовке 1,5 часа до полной готовности.
Тем временем батон очищаем от корочки и нарезаем небольшими кубиками.
Сбрызгиваем растительным маслом и обжариваем 3-5 минут на сковороде до золотистого цвета.
Добавляем измельчённый чеснок, перемешиваем и жарим ещё одну минуту.
Обжаренный фундук, сухарики с чесноком перекладываем в кухонный комбайн и измельчаем, но не в муку.
Готовые утиные ножки вынимаем из формы, накрываем фольгой, чтобы сохранить тепло. Можно поставить в духовку при 50 градусах.
Томатный соус процеживаем через сито, овощи протираем. Полученную смесь доводим до кипения и увариваем на треть на среднем огне.
Высыпаем ореховую смесь в соус, перемешиваем, кипятим 2 минуты и снимаем с огня.
Добавляем кусочек сливочного масла, солим и перчим по вкусу и подаём с уткой.