Орехово-кокосовый торт Рафаэлло

Категория рецепта:

Кухня:

Сложность рецепта: 
простой
Количество порций: 
12
Ингредиенты: 

Бисквит

Яйца — 4 шт.

Сахар — 120 г

Молоко — 120 мл

Масло растительное — 100 мл

Мука — 1 ст.

Разрыхлитель — 10г

Стружка кокосовая — 50 г

Орехи — 50 г

Пропитка

Кофе — 0,5 ст.

Амаретто — 2 ст.л.

Крем

Сливки 33% - 700 мл

Шоколад белый — 100 г

Желатин — 15 г

Вода — 50 мл

Глазурь

Шоколад чёрный — 100г

Сливки — 4-5 ст.л.

Масло сливочное — 30 г

Рафаэлло

Кокосовая стружка — 130 г

Сливочное масло — 50 г

Сгущенное молоко — 200г

Миндаль — 20 шт.

Форма — 22 см

Как приготовить: 

Для очередных посиделок с подружками готовила чудный орехово-кокосовый торт. В последнее время я всё чаще отдаю предпочтение тортам с тонкими бисквитными коржами и толстым-толстым слоем крема из взбитых сливок. Они получаются невероятно нежными, совсем несладкими, я бы даже сказала лёгкими, если это слово можно применить к тортам. Ну, уж воздушными их точно можно назвать. Сегодня предлагаю рецепт торта Рафаэлло с самодельными вкусными кокосовыми конфетами.

Примечание. Орехи для торта можно брать разные — и грецкие, и миндаль, и фундук, у кого что есть.

Начинаем с орехово-кокосового бисквита. Включаем духовку и готовим форму для выпечки — дно смазываем маслом и застилаем бумагой для выпечки.

Яйца взбиваем с сахаром до пышной пены и побеления минут 5-7. Масса увеличится в объёме в 2-3 раза.

Продолжая взбивать, тонкой струйкой по очереди вливаем растительное масло и молоко.

Просеиваем во взбитые яйца муку вместе с разрыхлителем. Перемешиваем лопаткой аккуратно, чтобы не посадить яйца.

Добавляем кокосовую стружку и измельчённые орехи. Снова перемешиваем и выливаем в подготовленную форму.

Слегка постучим формой о стол, покрутим, чтобы тесто равномерно распределилось и отправляем в разогретую духовку минут на 25-30. готовность проверяем деревянной шпажкой.

Даём коржу постоять минут 5 в форме, потом достаём и охлаждаем. Разрезаем на 2 коржа.

Желатин заливаем горячей водой и размешиваем до его полного растворения.

Кусочки белого шоколада заливаем сливками и ставим на водяную баню. Мешаем до полного растворения шоколада.

Аккуратно вводим желатин в шоколадную массу. Перемешиваем и отставляем в сторону.

Жирные сливки (не меньше 33%) взбиваем до пиков.

Вводим во взбитые сливки шоколадную смесь в три этапа. Каждый раз аккуратно перемешиваем лопаткой. Ставим в холодильник минут на 15-20.

Для пропитки готовим крепкий кофе, можно в него добавить амаретто для аромата.

Укладываем на блюдо первый корж и устанавливаем вокруг него разъёмное кольцо. Пропитываем корж кофе.

Сверху выкладываем сливочный крем и разравниваем.

Пропитываем второй корж кофе и аккуратно, быстрым и уверенным движением накрываем крем коржом. Ставим торт в холодильник на ночь.

Утром останется залить верх торта шоколадной глазурью, приготовленной из чёрного шоколада, сливок и сливочного масла, и украсить торт декором.

Для домашних конфет Рафаэлло смешиваем кокосовую стружку с растопленным сливочным маслом и сгущенным молоком. Хорошо перемешиваем, затягиваем пищевой плёнкой и ставим в холодильник минимум на 6 часов. (Лучше всего как раз сделать это, когда торт будет стоять ночь в холодильнике).

Делим набухшую массу на 20 частей и формируем из них шарики, положив внутрь миндаль. Обваливаем их в кокосовой стружке.

Для декора я взяла трубочки с шоколадно-ореховой начинкой, козинаки и самодельные конфеты Рафаэлло. Можно добавить конфеты, печенье, маршмеллоу, грильяж.

Комментарии

comments powered by HyperComments