Стромболи, самая вкусная пицца-рулет

Категория рецепта:

Сложность рецепта: 
простой
Количество порций: 
8
Ингредиенты: 

Дрожжевое тесто для пиццы

Мука — 3 ст.

Дрожжи сухие — 1 ст.л. без верха

Соль — 1 ч.л.

Вода тёплая — 1 ст.

Растительное масло — 3-4 ст.л.

Начинка для пиццы

Сливочное масло — 30 г

Чеснок — 1 ч.л.

Моцарелла зрелая — 200г

Ветчина — 150 г

Пепперони — 150 г

Салями — 100 г

Петрушка — зелень

Яйцо — 1 шт.

Пармезан тёртый — 2 ст.л.

Перец чёрный молотый

Соус маринара

Как приготовить: 

Не скажу, что я прям ужасная любительница пиццы, но иногда хочется съесть вкусную такую, с тонким нежным коржом, тянущимся сыром, ярким вкусом. Вот и в этот раз я решила приготовить такую себе пиццу-рулет. Это, конечно, не классический рецепт стромболи, как называют её итальянцы, потому как я уж сильно разошлась с начинкой, сделала её в украинском стиле «по-богатому» :) но могу же я себя побаловать раз в полгода.

Примечание. Вариантов начинки для стромболи масса, как и для традиционной пиццы. Можно класть практически всё, что есть в холодильнике. Классический вариант: моцарелла, ветчина, салями.

Сперва расскажу, как я делаю дрожжевое тесто для пиццы.

В миске смешиваем 2 стакана муки, дрожжи и соль. Добавляем тёплую воду и растительное масло.

Замешиваем тесто, постепенно добавляя оставшуюся муку. Возможно, её понадобится чуть меньше или больше. Даём ему отдохнуть 15-20 минут.

Примечание. Можно поставить на обычную расстойку на час. Потом обмять и дать постоять дополнительных 10 минут.

Разогреваем духовку до 160 градусов.

Раскатывать тесто можно на присыпанной мукой рабочей поверхности, но лучше сделать то на пергаменте — проще будет переносить стромболи на противень.

Тесто раскатываем в прямоугольник размером примерно 30 см х 35 см.

Смазываем его растопленным сливочным маслом, смешанным с измельчённым чесноком.

Моцареллу трём и делим на три части. Посыпаем одной третью тесто, оставляя 3-4 см с одной длинной стороны и с коротких сторон тоже.

Выкладываем ломтики ветчины.

Примечание. Если есть возможность, то лучше попросить салями, ветчину, сыр нарезать в магазине тонкими ломтиками.

Сверху выкладываем слой из ломтиков твёрдого сыра.

Следующий слой — салями, которую посыпаем одной третью натёртой моцареллы.

Выкладываем слой — пепперони, которую посыпаем оставшейся моцареллой и нарезанной зеленью петрушки.

Взбиваем яйцо с ложкой воды и смазываем смесью края теста.

Аккуратно сворачиваем достаточно тугой рулет, защипываем шов и укладываем стромболи так, чтобы шов был внизу. Защипываем бока.

Перекладываем стромболи на противень и смазываем верх рулета яичной смесью. Посыпаем тёртым пармезаном, молотым чёрным перцеми делаем диагональные надрезы.

Запекаем минут 30 до золотисто-коричневой корочки. Слегка приподнимаем рулет и смотрим на дно, оно должно быть такого же цвета.

Даём стромболи постоять несколько минут и острым ножом разрезаем на 8-10 частей. Подаём с соусом маринара.

Комментарии

comments powered by HyperComments