Стейк с соусом пиццайола

Категория рецепта:

Сложность рецепта: 
простой
Количество порций: 
2
Ингредиенты: 

Стейк — 2 шт.

Растительное масло — 2 ст.л.

Чеснок — 4 зубка

Соль, перец

Сладкий перец — 1 шт.

Лук — 1 шт.

Помидоры — 3-4 шт.

Пепперончини - 4 шт.

Зелень

Орегано — 0,5 ч.л.

Хлопья переца чили

Вода — 0,5 ст.

Как приготовить: 

Это классическое итальянское блюдо, прямо из самого Неаполя, объединившее в себе хороший кусок мяса и потрясающий томатный соус, который собственно и называется пиццайола. За этот соус можно убить :) шучу, конечно, но он безумно вкусный. Поэтому этот рецепт я помещу не в раздел мясных блюд, а именно соусов. Категорически рекомендую его запомнить и использовать как с пастой, так и с картофелем, и с рисом, и с полентой, и с любым мясом. Он идеально подойдёт ко всему.

Ингредиенты соуса варьируются, как и начинки для пиццы. Тут могут быть и грибы, и анчоусы, и пепперони. Хотя базовый соус состоит из томатов, чеснока, перца и итальянских трав.

Мясо солим, перчим и обжариваем на сковороде с растительным маслом до золотисто-коричневой корочки, примерно 3 минуты с каждой стороны. Отставляем стейки в сторону.

Обжариваем тонко нарезанный лук до мягкости минут 8-10.

Добавляем измельчённый чеснок и специи и жарим буквально 1 минуту, постоянно помешивая.

Добавляем нарезанные соломкой (1 см) сладкий перец и маринованные пепперончини жарим 5 минут до мягкости.

Нарезаем (я натираю на крупную тёрку) томаты и отправляем на сковороду к овощам. Вливаем воду и доводим соус до кипения. Солим, перчим. Варим минут 5.

Перекладываем стейки в соус и тушим минут 5-7, один раз перевернув их на другую сторону.

Мясо вынимаем из томатного соуса и даём отдохнуть 5 минут. Соус по-прежнему продолжаем уваривать на среднем огне.

Стейк тонко нарезаем и выкладываем на тарелку. Сверху на него выкладываем соус, посыпаем при желании тёртым пармезаном, базиликом и подаём.

Комментарии

comments powered by HyperComments