Паштет из куриной печени с карамелизированным луком

Категория рецепта:

Кухня:

Сложность рецепта: 
простой
Ингредиенты: 

Лук — 3-4 шт.

Растительное масло — 60 мл

Соль, перец

Куриная печень — 700г

Морковь — 1-2 шт.

Яйца вареные- 4 шт.

Мускатный орех — щепотка

Как приготовить: 

Две недели назад я писала, что самый лучший паштет из куриной печени делается с жирными сливками и коньяком. И я была права, он действительно очень вкусный, вот только теперь он в моём рейтинге сдвинулся на второе почётное место. Сегодня предлагаю приготовить паштет с карамелизированным луком. Это бомба (даже без лука :) ) и никакого сливочного масла или сливок, практически диетическое блюдо.

На растительном масле обжариваем лук, нарезанный тонкими полукольцами, до золотисто-коричневого цвета.

Половину лука убираем со сковороды и отставляем в сторону.

Если нужно, подливаем ещё масла и жарим оставшийся лук до карамелизации. Солим, перчим и выкладываем на бумажные полотенца.

Отвариваем до готовности две небольшие морковки.

В кастрюле доводим до кипения подсоленную воду и забрасываем в неё промытую, зачищенную куриную печень. Доводим до кипения и варим 5 минут на среднем огне, не забывая снимать пену.

В кухонный комбайн выкладываем печень, морковь, два вареных яйца, первую партию лука, мускатный орех, соль и перец. Превращаем всё в пюре. При большом желании можно ещё для большей нежности протереть через сито.

Для хранения куриную печень выкладываем в чистые баночки, заливаем растопленным маслом и ставим в холодильник.

А можно выложить в салатницу, выровнять поверхность и охладить. При подаче посыпать карамелизированным луком и тёртым яйцом.

Комментарии

comments powered by HyperComments