Лосось (филе) — 4 шт.
Мандарин - 2 шт.
Сливочное масло — 50 г
Маринад
Соевый соус — 3 ст.л.
Растительное масло — 2 ст.л.
Лимонный сок — 2 ст.л.
Мёд — 1 ч.л.
Имбирь корень — 0,5 ч.л.
Фруктовая сальса
Груша — 2 шт.
Персик — 2 шт.
Слива — 2 шт.
Сладкий перец — 1 шт.
Острый перец — 1 шт.
Зелёный лук
Чеснок - 2 зубка
Имбирь корень — 0,5 ч.л.
Мёд — 30 г
Лимон — 1 шт.
Соль, перец
И снова яркие краски и необычные сочетания. Сегодня предлагаю запечь рыбу в фольге, а подать её с фруктовой сальсой.
Примечание. Запекать можно лосось/сёмгу, форель, в том числе и речную, сибас, дораду.
Из растительного масла, лимонного сока, соевого соуса, мёда, тёртого имбиря готовим маринад и заливаем им рыбу. Ставим в холодильник на час.
Для сальсы нарезаем все фрукты небольшими кубиками, сбрызгиваем лимонным соком.
Добавляем кубики сладкого перца и мельчайшие кубики острого перца, зелень лука, измельчённый чеснок и жидкий мёд. Солим и перчим по вкусу. Хорошо вымешиваем и даём постоять в холодильнике.
Выкладываем рыбу на порционные куски фольги. Сверху кладём 2 ломтика мандарина (у меня очень крупный мандарин, поэтому и ломтик один только поместился).
На мандарин кладём кусочек сливочного масла, поливаем ложкой маринада и плотно заворачиваем фольгу конвертом.
Запекаем рыбу в предварительно разогретой духовке 12-15 минут. Открываем аккуратно фольгу и даём выйти пару.
При подаче выкладываем порцию филе на тарелку, поливаем ложкой соуса, образовавшегося при запекании, и щедро украшаем фруктовой сальсой. В качестве гарнира можно использовать рис, если фруктов не хватает :).