Утиная грудка в остром апельсиновом соусе

Категория рецепта:

Кухня:

Сложность рецепта: 
простой
Количество порций: 
4
Ингредиенты: 

Утиная грудка — 4 шт.

Апельсины — 2 шт.

Сахар — 100г

Имбирь тёртый — 1 ст.л.

Перец чили — 1-2 шт.

Бадьян — 2 звёздочки

Корица — 2 палочки

Соус чили — 1-2 ч.л.

Рыбный соус — 1 ст.л.

Рисовый уксус — 1 ст.л.

Красное сухое вино- 2 ст.л.

Растительное масло — 2 ст.л.

Как приготовить: 

Великолепное праздничное блюдо, самое что ни на есть новогоднее. Нежная утиная грудка с хрустящей корочкой, утопающая в апельсиновом соусе, оставляющем во рту приятную остроту и освежающее послевкусие. Соус можно приготовить заранее, а потом лишь буквально за 10-15 минут приготовить мясо и гарнир. Бомба.

Первым делом рассказываю, как приготовить апельсиновый соус с пряностями. Очень острым ножом срезаем с апельсинов цедру, стараясь срезать как минимум белой части, иначе цедра будет горчить.

Нарезанную цедру нарезаем длинными полосочками шириной 2 мм.

Из апельсинов выжимаем сок, его должно получиться 250 мл.

Смешиваем цедру, сок, сахар, тёртый корень имбиря, перец чили, звёздочки бадьяна, палочки корицы, соус чили, рыбный соус, рисовый уксус (или другой какой) и вино. Доводим соус до кипения и на минимальном огне варим минут 10-12, периодически помешивая. Он слегка должен начать густеть.

Острым ножом делаем надрезы на утиной грудке так, чтобы не задеть мясо, а только кожу с прослойкой жира.

Обжариваем на горячем растительном масле утиную грудку кожей вниз минут 5-6. Переворачиваем и жарим ещё минуты 3-4.

Сливаем выделившийся жир и ставим грудку в разогретую духовку ещё минут на 6-8. Снимаем со сковороды и даём мясу постоять минут 5. Нарезаем на тонкие ломтики.

Подаём с рисом или пастой, щедро полив мясо процеженным апельсиновым соусом и выложив часть пряной цедры на блюдо.

Комментарии

comments powered by HyperComments