Пряный лосось с фасолево-баклажановым пюре

Категория рецепта:

Кухня:

Сложность рецепта: 
простой
Количество порций: 
4
Ингредиенты: 

Лосось — 600 г

Карри молотое — 1 ч.л.

Кайенский перец — 0,5 ч.л.

Корица молотая — 0,5 ч.л.

Пюре

Баклажан — 600 г

Растительное масло — 4 ст.л.

Белая фасоль — 1 ст.

Йогурт натуральный -

Чеснок — 1 зубчик

Лимонный сок — 1-2 ст.л.

Сладкий перец — 2 шт.

Зелёный лук

Как приготовить: 

Сегодня делюсь очередным рецептом лосося запечённого в специях. Получается вкусная, слегка острая рыба с ароматом корицы (ну, вы же помните мою любовь к необычным сочетаниям и вкусам). Но дело даже не в лососе, в принципе так можно приготовить любую морскую рыбу, даже хек с минтаем. Прелесть этого блюда кроется ещё и в необычном гарнире. Подавать её будем с пюре, приготовленном из баклажана и фасоли. Вы просто не представляете, какая это удачная комбинация, Они просто созданы друг для друга. Поэтому категорически рекомендую приготовить пряного лосося с фасолево-баклажановым пюре.

Фасоль отвариваем до полной готовности или берём консервированную в банке.

Баклажан моем, смазываем растительным маслом, накалываем в нескольких местах вилкой и заворачиваем в фольгу. Отправляем в горячую духовку минут на 30-40. Запекаем до мягкости.

Примечание. Можно запечь баклажан просто на конфорке, на огне. Ко всем ароматам добавится ещё дымок.

Баклажан охлаждаем и снимаем с него шкурку. Отставляем в сторону.

Смешиваем карри, кайенский перец, корицу и щепотку соли.

Посыпаем получившейся смесью рыбу со всех сторон и кладём на горячую сковороду с растительным маслом кожей вниз. Жарим 2 минуты до золотистой корочки.

Выкладываем лосось на противень и отправляем в горячую духовку на 6-8 минут, всё зависит от размера куска.

Перекладываем баклажан, вареную фасоль и чеснок в чашу блендера. Превращаем их в однородное пюре.

Теперь можно добавить лимонный сок и соль по вкусу, а йогуртом развести пюре до нужной консистенции.

Сладкий перец нарезаем брусочками, добавляем нарезанный зелёный лук, чуть лимонного сока, растительное масло и сок.

Лосося выкладываем на пюре, подаём с перечным салатом.

Комментарии

comments powered by HyperComments