Лосось — 600 г
Карри молотое — 1 ч.л.
Кайенский перец — 0,5 ч.л.
Корица молотая — 0,5 ч.л.
Пюре
Баклажан — 600 г
Растительное масло — 4 ст.л.
Белая фасоль — 1 ст.
Йогурт натуральный -
Чеснок — 1 зубчик
Лимонный сок — 1-2 ст.л.
Сладкий перец — 2 шт.
Зелёный лук
Сегодня делюсь очередным рецептом лосося запечённого в специях. Получается вкусная, слегка острая рыба с ароматом корицы (ну, вы же помните мою любовь к необычным сочетаниям и вкусам). Но дело даже не в лососе, в принципе так можно приготовить любую морскую рыбу, даже хек с минтаем. Прелесть этого блюда кроется ещё и в необычном гарнире. Подавать её будем с пюре, приготовленном из баклажана и фасоли. Вы просто не представляете, какая это удачная комбинация, Они просто созданы друг для друга. Поэтому категорически рекомендую приготовить пряного лосося с фасолево-баклажановым пюре.
Фасоль отвариваем до полной готовности или берём консервированную в банке.
Баклажан моем, смазываем растительным маслом, накалываем в нескольких местах вилкой и заворачиваем в фольгу. Отправляем в горячую духовку минут на 30-40. Запекаем до мягкости.
Примечание. Можно запечь баклажан просто на конфорке, на огне. Ко всем ароматам добавится ещё дымок.
Баклажан охлаждаем и снимаем с него шкурку. Отставляем в сторону.
Смешиваем карри, кайенский перец, корицу и щепотку соли.
Посыпаем получившейся смесью рыбу со всех сторон и кладём на горячую сковороду с растительным маслом кожей вниз. Жарим 2 минуты до золотистой корочки.
Выкладываем лосось на противень и отправляем в горячую духовку на 6-8 минут, всё зависит от размера куска.
Перекладываем баклажан, вареную фасоль и чеснок в чашу блендера. Превращаем их в однородное пюре.
Теперь можно добавить лимонный сок и соль по вкусу, а йогуртом развести пюре до нужной консистенции.
Сладкий перец нарезаем брусочками, добавляем нарезанный зелёный лук, чуть лимонного сока, растительное масло и сок.
Лосося выкладываем на пюре, подаём с перечным салатом.