Трубочки с малиново-лимонным муссом

Категория рецепта:

Кухня:

Сложность рецепта: 
простой
Количество порций: 
12
Ингредиенты: 

Слоёное тесто — 500 г

Лимон — 1 шт.

Малина — 150г

Сахар — 1-2 ст.л.

Сливки жирные 33% - 250 мл

Желатин — 5 г

Как приготовить: 

Формы для трубочек я купила давным-давно, но всё руки не доходили накрутить их. Хотя это, пожалуй, один из самых простых и быстрых десертов, особенно если делать трубочки с масляным кремом — такие вкусные воспоминания детства :) Правда, в этот раз мне захотелось чего-то необычного и ягодного. Я решила объединить малину, лимон и сливки — получилась потрясающая комбинация, нежный сладко-кислый мусс и тающее во рту хрустящее слоёное тесто.

Разогреваем духовку до 180 градусов.

Слоёное тесто размораживаем и нарезаем полосками 2-2.5 см шириной.

Начиная с узкого конца, наматываем полоски теста на формочку так, чтобы каждый новый виток слегка находил на предыдущий. Наматываем не до самого конца, иначе после выпечки не сможем достать формочку.

Трубочки выкладываем на противень и выпекаем минут 15-20 до золотисто-коричневого цвета.

Из готовых трубочек аккуратно достаём формы и полностью охлаждаем.

Тем временем смешиваем лимонный сок с малиной (можно брать замороженную), ставим на огонь и варим минут 5-7 на минимальном огне.

Протираем малину через сито, в получившееся пюре добавляем сахар, размешиваем до его растворения и ставим в холодильник минут на 10 охладиться.

Взбиваем сливки до крепких пиков.

Охлаждённое малиновое пюре смешиваем с двумя столовыми ложками взбитых сливок, и только после этого вводим в остальные сливки.

Примечание. Если трубочкам предстоит, например, постоять, с утра до вечера, то лучше крем стабилизировать небольшим количеством желатина. Получится нежное малиновое суфле.
Для этого желатин разводим в 50 мл горячей воды и смешиваем с малиновым пюре, а уже потом добавляем взбитые сливки.

При помощи шприца с длинной насадкой начиняем трубочки кремом. Перед подачей посыпаем сахарной пудрой.

Комментарии

comments powered by HyperComments