Ленивая паска с сухофруктами и апельсиновой цедрой

Категория рецепта:

Кухня:

Сложность рецепта: 
простой
Количество порций: 
3
Ингредиенты: 

Мука — 600-650 г

Яйца — 1 шт.

Желтки — 4 шт.

Молоко — 300 мл

Дрожжи свежие — 25 г

Сливочное масло - 180г

Изюм — 100 г

Курага — 70 г

Соль — щепотка

Сахар — 250 г

Коньяк — 20 мл

Апельсиновый сок — 100 мл

Апельсиновая цедра — 1-2 ст.л.

Как приготовить: 

Мы все привыкли, что вкусная паска получается после долгого и кропотливого труда, длительного вымешивания теста и порой бессонных ночей. Научились разбираться в клейковине, узнали о глютеновом окне. А оказывается можно обойтись и без всего этого. Сегодня предлагаю испечь паску для ленивых или очень занятых хозяек. Для меня рецепт такого ленивого кулича стал открытием. Он получается очень нежным и пышным, мякиш просто воздушный, а ещё и невероятно ароматный. Готовим паску с сухофруктами и апельсиновой цедрой.

В этом году я испытала 3 рецепта ленивых пасок, по прошествии трёх дней готова сделать выводы. Один рецепт точно переселяется в мою коллекцию вкусных пасок, правда, как ни странно это оказалась самая неленивая ленивая паска ))) Вся её нелень заключается только в необходимом времени для расстаивания теста, никаких длительных замесов и тяжёлого физического труда — руки и спина могут облегчённо вздохнуть :) тесто можно замесить практически ложкой.

Изюм и курагу заливаем тёплой водой и хорошо промываем. Курагу мелко нарезаем.

Сухофрукты заливаем коньяком и апельсиновым соком, даём постоять минут 30, а потом на небольшом огне провариваем до полного испарения жидкости. Ничего страшного, если курага слегка разварится — так она отдаст тесту больше вкуса.

Слегка подогретое молоко смешиваем с дрожжами, 2 ст.л. сахара и щепоткой соли. Оставляем опару минут на 15-20 в тёплом месте.

Яйцо и желтки смешиваем с оставшимся сахаром и взбиваем до побеления массы.

Добавляем апельсиновую цедру, опару и просеянную муку (600г).

Мягкое масло делим на 5-6 порций и постепенно вмешиваем в тесто. Тесто можно спокойно замешивать лопаткой или ложкой, оно будет липким. Возникнет желание добавить муки — гоните его прочь :)

Накрываем миску полотенцем или затягиваем плёнкой и ставим на час в тёплое место.

Охлаждённые изюм с курагой посыпаем слегка мукой, перемешиваем. Добавляем их в выросшее тесто и снова ставим его в тёплое место примерно на час.

Раскладываем тесто в подготовленные формы (лучше для этой паски брать высокие формы) примерно на 1/3 объёма, ну может чуть больше. Снова накрываем полотенцем и ставим на 45-60 минут в тёплое место.

Выпекаем в предварительно разогретой духовке 15 минут при 180 градусах, а потом минут 20 при 160 градусах.

Достаём паски из форм очень аккуратно, они прям дышащие получаются. Охлаждать можно на боку на подушках :) или на полотенцах, сложенных в несколько слоёв.

Выход — 3 паски по 450 г и маленькая пасочка на пробу :)

Комментарии

comments powered by HyperComments