Самый ленивый кулич из холодильника

Категория рецепта:

Кухня:

Сложность рецепта: 
простой
Количество порций: 
3
Ингредиенты: 

Дрожжи — 60 г

Молоко — 200 мл

Сахар — 200-250г

Сахар ванильный — 2 пакетика

Масло сливочное — 180 г

Соль — щепотка

Яйца — 5шт.

Мука — 550-600г

Изюм/цукаты — 150г

Цедра лимона — 1ст.л.

Куркума — 1/3 ч.л.

Как приготовить: 

Прошло 10 дней, и у меня наконец-то дошли руки, чтобы попробовать паску по самому ленивому рецепту, который я испытала в этом году. Она была прекрасна — мягкая, влажная и вкусная. У меня сложилось о ней определённое мнение ещё о свежей, была уверена, что дам ей ещё один шанс, несмотря на некоторые возникшие у меня вопросы. А вчера я только утвердилась в своём желании и сделала новый замес, внеся всего лишь одно изменение. И получилась у меня не ленивая паска, а бомба. Высокая, нежная, дырчастая и вкусная-вкусная. Даже задумалась: а зачем мне теперь все остальные рецепты, если за 2 часа можно испечь такую вкуснятину.

Ленивая паска по этому рецепту сломает все стереотипы, сложившиеся у нас о пасках и их выпечке.
1) мешаем тесто ложкой, если уж совсем лень, можно мешать крюками для теста миксером, 10 минут — и готово тесто.
2) растёт тесто в холодильнике всего час, никакого тепла, никаких многократных обминаний.
3) а ещё ждёт сюрприз с сахаром, такого фокуса я не видела ни в одном рецепте раньше.

Начинаем традиционно с опары. 50 мл молока нагреваем слегка и смешиваем с дрожжами и столовой ложкой сахара. Ставим в тёплое место на 15 минут.

Тем временем яйца взбиваем до однородной смеси со щепоткой соли.

Сливочное масло нагреваем до тающего состояния.

Оставшееся молоко подогреваем до 36 градусов.

Смешиваем опару, подогретое молоко, взбитые яйца, куркуму и просеянную муку. Мешаем ложкой (или крюками для теста) минут 5.

Примечание. Если есть глютен, добавляем 25 г.

Добавляем сливочное масло и ещё вымешиваем минут 10, пока масло полностью не войдёт в тесто.

Затягиваем миску плёнкой и ставим тесто в холодильник на час.

Теперь посыпаем тесто сахаром, добавляем в него обсыпанные мукой (2 ст.л.) цукаты и изюм, лимонную цедру. Тесто получится липким, я бы сказала даже жидковатым, будет норовить сбежать между пальцами.

Выкладываем тесто в подготовленные формы (лучше брать высокие) примерно на 1/3, чуть больше.

В оригинальном рецепте их сразу же отправляли в разогретую духовку. Можно сделать и так. Первый раз я пекла всё точно по рецепту. Всё получается и вкусно, но мне не хватало пышности. Поэтому во второй раз я дала тесту подойти ещё 30 минут в формах, а только потом поставила в духовку.

Выпекаем минут 30-40, готовность проверяем деревянной шпажкой. Достаём из духовки и даём остыть прямо в формах минут 20-30, а потом только вынимаем из форм.

Выход: 3 паски по 500 г примерно

Комментарии

comments powered by HyperComments