Сом в хрустящей корочке с соусом тартар

Категория рецепта:

Кухня:

Сложность рецепта: 
простой
Количество порций: 
4
Ингредиенты: 

Сом — 600г

Молоко — 1 ст.

Петрушка - зелень

Кукурузная мука — 2 ст.л.

Панировочные сухари — 2 ст.л.

Чили молотый — 1 ч.л.

Паприка — ½ ч.л.

Чесночный порошок — ½ ч.л.

Соль, перец

Соус тартар

Майонез — 3 ст.л.

Натуральный йогурт — 3 ст.л.

Лимонный сок — 1 ст.л.

Цедра лимона — ½ ч.л.

Каперсы — 1 ч.л.

Маринованный огурец — 1 ч.л.

Дижонская горчица — ½ ч.л.

Чеснок — 1 зубок

Как приготовить: 

Тут у нас появилась возможность покупать мраморного сома от фермера. Все так хвалили, так хвалили. Разве могла я устоять? Купила и я. Ну, что вам сказать. В целом рыба хорошая: мясистая (мясо плотное), практически без костей. Правда, вкуса какого-то такого выраженного не почувствовала, а потому советую при готовке активно пользоваться специями. Вот и сегодня предлагаю приготовить сома запечённого в хрустящей корочке и подать его с соусом тартар. Рецепт подойдёт и для хека/минтая.

Разогреваем духовку до 180 градусов. Смазываем противень растительным маслом.

Филе сома нарезаем на 4 порции. Выкладываем в миску и заливаем молоком. Ставим в холодильник минут на 30-60.

Тем временем готовим соус тартар. Взбиваем майонез, натуральный йогурт и лимонный сок. Добавляем цедру лимона, мелко нарезанные каперсы и маринованные огурцы, горчицу и тёртый чеснок. Затягиваем плёнкой и ставим в холодильник.

Смешиваем кукурузную муку, панировочные сухари, мелко нарезанную зелень петрушки, чесночный порошок, перец чили и паприку.

Достаём рыбу из молока, солим с двух сторон и обваливаем в панировке.

Выкладываем сома на подготовленный противень и запекаем в духовке минут 12-15 до готовности. Подаём горячим с картофельным пюре и соусом тартар.

Примечание. Рыбу можно и просто пожарить на сковороде.

Комментарии

comments powered by HyperComments