Свинина с овощами тушеная в сметане по-ужгородски

Категория рецепта:

Сложность рецепта: 
простой
Количество порций: 
4
Ингредиенты: 

Свинина — 600 г

Соль, перец чёрный

Красный перец молотый — 1 ч.л.

Лук — 2 шт.

Морковь — 1 шт.

Перец сладкий — 200 г

Помидоры — 200 г

Сметана — 100 г

Мука — 2 ч.л.

Как приготовить: 

Сегодня в меню домашнее блюдо закарпатской кухни. Готовим свинину с овощами тушеную в сметане по-ужгородски. Получается нежное сочное мясо в необыкновенно вкусном соусе. Самое то, что нужно для сытного обеда или ужина. Для гарнира идеально подходит рис и картофельное пюре.

Мясо (лопатку) нарезаем не очень крупными кусками, по 3-4 на порцию. Солим, перчим и со всех сторон хорошо посыпаем красным молотым перцем (не паприкой).

Морковь чистим и нарезаем мелкой соломкой.

Мясо обжариваем с морковью на растительном масле или смальце со всех сторон, чтобы оно запечаталось. Перекладываем в кастрюлю, где оно будет тушиться.

На той же сковороде обжариваем до мягкости мелко нарезанный лук. Добавляем крупно нарезанный сладкий перец и помидор и тушим минут 5, чтобы овощи пустили сок. Слегка солим и перчим.

Выливаем соус на мясо, накрываем крышкой и ставим в горячую духовку минут на 50.

Примечание. Можно тушить и на плите, но тогда делаем самый минимальный огонь и периодически поглядываем, чтобы соус не выкипел. Я предпочитаю глиняную посуду и духовку.

Смешиваем сметану со слегка обжаренной мукой и выливаем поверх овощей и мяса. Снова накрываем крышкой и тушим ещё минут 20-30. Подаём, посыпав зеленью.

Совет. Зимой, когда цена на свежие помидоры и перец космическая, можно заменить их консервированным лечо. Правда, ещё ж морозилка есть ))

Комментарии

comments powered by HyperComments