Запеканка из кабачков с сырной начинкой

Категория рецепта:

Кухня:

Сложность рецепта: 
простой
Количество порций: 
6
Ингредиенты: 

Кабачки/баклажаны — 3шт.

Яйца — 3 шт.

Мука — 1 ст.

Брынза/фета/творог — 300г

Зелень петрушки/укропа

Чеснок — 3 зубка

Соль, перец

Панировочные сухари

Растительное масло

Заливка

Яйца — 2шт.

Сметана — 3-4 ст.л.

Твёрдый сыр - 50г

Как приготовить: 

Сезон кабачков и баклажанов на исходе, а всё равно ж хочется успеть побаловать себя чем-то вкусным и лёгким. И вспомнила я, что сто лет не готовила запеканку из кабачковых рулетиков с сырной начинкой (вместо кабачка можно взять баклажаны, а можно сделать даже их смесь).

Кабачки моем, отрезаем хвостики и носики, нарезаем тонкими пластинками вдоль. Все ломтики складываем в миску, пересыпая солью. Отставляем в сторону на полчаса.

Ломтики обваливаем в муке, макаем во взбитые яйца и обжариваем на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета.

Обжаренные ломтики раскладываем на большом блюде, чтоб они успевали остыть до следующей порции, иначе они будут париться, и кляр с них сползёт.

Для начинки можно использовать фету, брынзу и творог или их смесь. Добавляем измельчённый чеснок, молотый перец и мелко нарезанную зелень.

Для заливки взбиваем яйца венчиком, добавляем сметану (или молоко/сливки), тёртый твёрдый сыр.

Форму смазываем растительным маслом и посыпаем панировочными сухарями. На дно выливаем 3-4 ст.л. заливки.

Полностью остывшие ломтики кабачка смазываем сырной начинкой по всей длине и сворачиваем рулетиком, плотно укладываем в форму первый слой.

Снова наливаем 3-4 ст.л. заливки поверх уложенных рулетиков и выкладываем их второй слой. Сверху выливаем оставшуюся начинку.

Запекаем рулетики в предварительно разогретой духовке минут 25-30.

Даём остыть прямо в форме. Аккуратно проходимся ножом по стенкам формы, накрываем форму сверху блюдом или разделочной доской и резким движением переворачиваем запеканку.

Комментарии

comments powered by HyperComments