Остро-сладкая свинина с ананасами

Категория рецепта:

Кухня:

Сложность рецепта: 
простой
Количество порций: 
4
Ингредиенты: 

Ананасовый сок — 0.5 ст.

Кетчуп — 0,5 ст.

Яблочный уксус — 1/4ст.

Вода — ¼ ст.

Соевый соус — 2 ст.л.

Перец острый хлопья — 1 ч.л.

Кунжутное масло — 1 ч.л.

Растительное масло — 4 ст.л.

Имбирь корень тёртый — 2 ст.л.

Чеснок — 2 ч.л.

Крахмал — 1 ст.л.

Вино красное — 2 ст.л.

Сладкий перец — 1 шт.

Лук — 1 шт.

Ананас — 1 ст.

Зелёный лук

Как приготовить: 

Признаюсь, пока никто не слышит :) я ни разу не готовила так называемое у нас «мясо по-французски». Во-первых, оно точно не имеет отношения к Франции, это всё наши вариации понимания изысканной кухни — много мяса, сыра, майонеза и ананасы для экзотики. А во-вторых, вот как-то сочетание мяса и ананасов я себе слабо представляла. Всегда предпочитала слопать ананас живьём. А тут готовила пирог по-гавайски, остался консервированный ананас, и решила приготовить мясо с ним, что-нибудь в азиатском стиле. И поняла, что мясо с ананасами не так уж и плохо, я бы даже сказала очень хорошо. Правда, тут ещё дело в соусе. Он получается острым (можно остроту регулировать), жгучим и слегка сладким благодаря ананасам.

Нарезанную кусочками свинину посыпаем специями. Отставляем в сторону.

Смешиваем ананасовый сок, кетчуп, уксус, воду, соевый соус, хлопья острого перца и кунжутное масло.

Совет 1. Если берём консервированный ананас, то используем сироп из банки. Если свежий ананас, то в соус добавляем 1-2 ст.л. сахара.

Совет 2. Одной чайной ложки перца чили хлопьями достаточно, чтобы получить блюдо огнедышащего дракона. При всей моей любви к острым блюдам даже для меня этого слишком много. Так что начинаем со щепотки, а там вкус подскажет.

Совет 3. Если всё же перестарались с острым перцем, то тогда уже в процессе тушения мяса в соусе добавляем сметану или сливки. Именно благодаря молочным продуктам, а не воде можно погасить «огонь».

Разогреваем в большой кастрюле ложку растительного масла на среднем огне.

Добавляем тёртый имбирь и измельчённый чеснок. Обжариваем 30 секунд.

Выливаем из миски ананасово-томатную смесь и доводим до кипения.

Уменьшаем огонь и варим минуты 3.

В небольшой пиале смешиваем крахмал и вино. Выливаем в кастрюлю, постоянно помешивая.

На минимальном огне варим минут 5 до загустения. Снимаем с огня.

На большой сковороде разогреваем 2 ст.л. растительного масла и обжариваем свинину со всех сторон минут 10. Снимаем мясо со сковороды.

На сковороду выливаем оставшееся растительное масло и ставим на средний огонь.

Добавляем нарезанный тонкой соломкой сладкий перец и лук, обжариваем минут 10 до мягкости.

Перекладываем овощи в ананасово-томатный соус и доводим до кипения.

Перекладываем в кастрюлю свинину, кубики ананаса. Накрываем крышкой и варим минут 30 до мягкости мяса.

Снимаем крышку и готовим ещё минут 15.

Подаём с рисом, посыпав зелёным луком.

Комментарии

comments powered by HyperComments