Пирог «Бабушкина салфетка», пошаговый рецепт

Главные вкладки

Категория рецепта:

Пироги

Кухня:

Домашняя

Сложность рецепта:

средний

Ингредиенты:

Мука – 3 ст.

Молоко – 1 ст.

Яйцо – 1 шт.

Сахар – 3 ст.л.

Соль – 0,5 ст.л.

Дрожжи – 20 г

Раст. масло – 3 ст.л.

Начинка

Сливочное масло – 100 г

Кокосовая стружка – 50 г

Сахар – 3 ст.л.

Как приготовить:

Хочу предложить рецепт невероятно вкусного и красивого пирога. Он действительно напоминает кружевные салфетки, которые вязали наши мамы и бабушки, вот только делается намного быстрее. Пирог «Бабушкина салфетка» можно готовить с разными начинками, например, с маком, тогда он будет выглядеть ярче, контрастнее. А вот любители райского наслаждения оценят вариант с кокосовой стружкой.

Итак, готовим дрожжевое тесто безопарным способом. Нагреваем жидкость (это может быть и молоко, и кефир, и сыворотка), растворяем в неё дрожжи, добавляем сахара, соль, яйцо и муку. Замешиваем мягкое тесто, в самом конце на руку наливаем масло, теперь тесто не будет прилипать к руке, и исчезнет соблазн добавить лишнюю муку. А в целом, если тесто можно легко поднять, оно не липнет к дну миски, не тянется, то больше муки не нужно.

Примечание. Если делаем пирог с кокосовой стружкой, то не нужно делать тесто сдобным, масла и сахара будет достаточно в начинке. А вот если начинка другая, то тогда стоит добавить в тесто ещё масло и маргарин (100г).

Отставляем тесто в сторону, накрываем полотенцем и ждём, пока она вырастет. Через час-полтора можно будет приступать к «вязанию». За это время приготовим начинку. Для этого размягчённое масло смешиваем с пачкой кокосовой стружки и сахаром. Начинка должна легко намазываться, если нужно поставьте её в тёплое место.

Готовое тесто раскатываем в прямоугольник толщиной примерно 0,5 см, наносим на него равномерно начинку и скручиваем в рулет. Защипываем по шву. Теперь с двух концов рулет можно смело обрезать на 5-7 см (будут булочки), так мы подравняем концы, да и что скрывать, начинки там обычно поменьше, чем в центре.

Сворачиваем рулет в кольцо и начинаем колдовать. Берём кулинарные ножницы, смазываем их растительным маслом и ими начинаем резать рулет на лепестки толщиной 1,5-2 см, не дорезаем до конца буквально чуть-чуть. Два лепестка выворачиваем наружу, один внутрь (его нужно немножко вытянуть в центр). Снова 2 лепестка наружу, 1 в центр и так по кругу. Даём пирогу расстояться минут 10 и отправляем в заранее разогретую духовку на 20-25 минут.
Пирог получается воздушным, нежным. Диаметр больше 30 см.

Фотографии: