Шоколадное печенье с трещинками

Категория рецепта:

Кухня:

Сложность рецепта: 
простой
Количество порций: 
50
Інгредієнти: 

Вода – 60 мл

Сахар – 250 г

Сливочное масло – 120 г

Шоколад – 150 г

Яйца – 3 шт.

Мука – 400-450 г

Разрыхлитель – 1 ч.л.

Сода – ¼ ч.л.

Соль – щепотка

Сахарная пудра

Як приготувати: 

Это шоколадное печенье с трещинками. В принципе рецепта единого нет, знаю как минимум пять. Обещаю, что со временем поделюсь всеми, потому что ничего вкуснее шоколадного печенья быть не может :) разве что лимонное сахарное.

Перед тем как приступим к замесу теста, расскажу, что само по себе печенье получается совершенно не приторно сладкое, несмотря на такое количество сахара. Если, конечно, брать приличный шоколад с содержанием какао хотя бы 76%. Это первый момент.

И ещё хотела сказать, что печенье больше напоминает пряники и по форме, и по консистенции готового теста, если его разломать. А вот на вкус нет, на пряники не похоже, слишком рассыпчатое для них.

Ну, а теперь приступаем к замесу теста. В кастрюльку на 1,5 – 2 л засыпаем сахар и вливаем воду. Ставим на огонь и доводим до кипения. Постоянно мешаем и ждём, когда сахар полностью растворится.

Снимаем кастрюлю с огня и кладём в неё сливочное масло и шоколад (его лучше предварительно поломать на кусочки). Мешаем до полного растворения шоколада. Получится красивая шоколадная блестящая масса. Отставляем в сторону.

Яйца разбиваем и слегка взбиваем вилкой или венчиком. Выливаем в 2-3 этапа в кастрюлю с шоколадной смесью и перемешиваем до однородного состояния.
Осталось добавить муку, разрыхлитель и соду и замесить тесто. Оно получится совсем не крутым. Муки больше добавлять не нужно. Накрываем кастрюлю плёнкой и ставим в холодильник минимум на 2 часа, можно и на ночь.

Достаём тесто из холодильника. Оно стало густым-густым. Ложкой (я бы сказала с усилием) набираем тесто и формируем шарики примерно как грецкий орех, см 3 диаметром.

Пока тесто было в руках, оно нагрелось, его легко можно обвалять в сахарной пудре. Шарики выкладываем на противень с бумагой для выпечки на расстоянии друг от друга и слегка сверху придавливаем. Выход: 45-50 штук.

Совет. После формирования каждой порции печенья оставшееся тесто кладём снова в холодильник.

Выпекаем 18-20 минут в предварительно разогретой духовке при 180 градусах.

Комментарии

comments powered by HyperComments